Wybór zdrowej żywności może być trudny, zwłaszcza, że tak wiele informacji o zdrowotnych skutkach niektórych potraw i technikach gotowania jest łatwo dostępne przez Internet. Określenie, które rodzaje żywności lub metody gotowania są lepsze lub gorsze, zależy od wielu czynników, w tym od chorób i warunków zdrowotnych. Skonsultuj się z dietetykiem na temat bardziej naturalnych wyborów żywieniowych i najlepszego sposobu ich przygotowania.
Smażone jedzenie
Smażone jedzenie, takie jak kurczak i ryby, z pewnością pachnie i smakuje dobrze dla większości ludzi, ale wiele olejków używanych do smażenia żywności jest szkodliwych dla zdrowia. Smażone potrawy są często gotowane w olejach roślinnych bogatych w kwasy tłuszczowe trans, które są powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto większość olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej lniany, a nawet oliwa z oliwek, produkuje toksyczne aldehydy, gdy są podgrzewane do wysokiej temperatury. Aldehydy powstają w wyniku degradacji kwasów tłuszczowych i mogą negatywnie reagować z białkami, hormonami i enzymami w organizmie. Ogólnie rzecz biorąc, olej lniany i olej kokosowy są najmniej szkodliwymi olejami roślinnymi do smażenia. Powolne smażenie żywności na patelni z masłem to zdrowsza alternatywa, chociaż masło ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych.
Wyrafinowane jedzenie
Wyrafinowane jedzenie to każdy rodzaj żywności, która jest ciężko przetworzona, aby mogła dłużej wytrzymać na półkach. Niektóre przykłady obejmują sos do makaronu, sos sałatkowy, zupę w puszkach i mrożoną pizzę. W większości przypadków teksturę, kolor i smak rafinowanej żywności są manipulowane, aby były bardziej atrakcyjne dla konsumentów. Innymi słowy, rafinowana żywność jest opłacalna, niekoniecznie pożywna, zgodnie z "Współczesnym żywieniem: podejście funkcjonalne". Produkty rafinowane zwykle zawierają dużo rafinowanego cukru lub soli, ponieważ te wrażenia smakowe są najbardziej ekscytujące. Ponadto, rafinowana żywność często zawiera wiele chemicznych dodatków dla zachowania, koloru i smaku, a także uwodornione tłuszcze. Witaminy i minerały są czasami dodawane do wyrafinowanej żywności, ale najbardziej wyrafinowane produkty są bogate w kalorie i zawierają mało korzystnych składników odżywczych. Bez wątpienia, wyrafinowane jedzenie jest dla ciebie dużo gorsze niż świeże, naturalne alternatywy.
Pieczone jedzenie
Pieczenie niektórych potraw, takich jak ryby, ziemniaki i warzywa, jest zdrowszą alternatywą niż smażenie. Pieczenie żywności nie wymaga gotowania olejów ani ciasta, więc jest to dobra, niskotłuszczowa technika gotowania. Nie wszystkie wypieki są jednak zdrowe, ponieważ większość ciast, ciasteczek, babeczek i deserów to produkty głęboko rafinowane. Pieczone jedzenie jest tak samo pożywne, jak składniki, których używasz. Jednak pieczenie różnych produktów spożywczych w wysokich temperaturach może zniszczyć niektóre składniki odżywcze, zwłaszcza witaminę C i E.
Słodycze
Słodycze to szeroka klasyfikacja żywności, która zawiera zarówno zdrowe, jak i niezdrowe przykłady. Słodycze przyrządzane z naturalnych substancji słodzących, takich jak miód, syrop z agawy, stewia, melasa i syrop klonowy, nie są tak szkodliwe dla organizmu i nie podnoszą poziomu glukozy we krwi i insuliny za wysoko, jeśli są spożywane w małych ilościach. Inne słodycze, takie jak czekolada mleczna, twarde cukierki i większość kupowanych w sklepie wypieków, są bardzo wyrafinowane i zwykle wytwarzane ze sproszkowanym cukrem, syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy lub sztucznymi substancjami słodzącymi, które są znacznie gorsze dla twojego organizmu niż naturalne słodziki. Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany wyzwala duże wydzielanie insuliny, co wydaje się promować cukrzycę typu 2, podczas gdy sztuczne słodziki metabolizują w związki uszkadzające tkankę nerwową.
Dyskusja
Aby ustalić, który rodzaj żywności lub technika gotowania jest dla Ciebie gorsza, lepiej rozważyć wspólne warunki. Jeśli jesteś otyły lub masz choroby serca, powinieneś unikać silnie rafinowanej żywności, smażonych potraw i słodyczy wykonanych z rafinowanego cukru lub sztucznych słodzików. Jeśli masz cukrzycę, żywność rafinowana i słodycze są gorsze i powinny zostać wyeliminowane. Zapytaj lekarza, które pokarmy lub metody gotowania są gorsze dla konkretnego stanu.
