Najwyższej jakości wołowina bez kości to chude mięso, które wymaga długiego czasu gotowania na małym ogniu. Chociaż duszenie jest preferowaną metodą przygotowania okrągłej pieczeni, przy planowaniu można palić delikatną i aromatyczną pieczeń. Chociaż większość palaczy może poradzić sobie z dużymi kawałkami mięsa, 5-funtowa górna rura zapewni obfitą porcję wołowiny dla około 5 do 8 osób dorosłych. Ze względu na długi czas gotowania, jeśli zamierzasz wypalić więcej niż jedną pieczeń, możesz rozważyć użycie palacza, który może palić większy kawałek mięsa, lub może dwa lub trzy mniejsze pieczenie w tym samym czasie.
Krok 1
Połącz małą paprykę, sól, proszek czosnku, paprykę, kminek, chili w proszku, proszek kajeński i biały i brązowy cukier w małej misce.
Krok 2
Rozetrzyj przyprawy na wszystkie strony pieczeni. Przykryj i umieść mięso w lodówce na osiem godzin lub na noc.
Krok 3
Namoczyć 2 szklanki chipsów hikorii w wodzie przez 30 minut.
Krok 4
Wyjmij pieczeń z lodówki i odstaw ją na około 30 minut.
Krok 5
Odcedź jedną szklankę chipsów Hickory i ułóż je w pudełku palacza.
Krok 6
Zamień grill na 225 stopni Fahrenheita i zostaw pokrywę na miejscu, aż chipsy Hickory zaczną palić, około 15 minut.
Krok 7
Umyj oliwę z oliwek na grillu i umieść pieczeń wołową na źródle ciepła. Gotuj pieczeń przez około 2 1/2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita.
Krok 8
Wyjmij pieczeń z grilla i pozostaw mięso na 30 minut. Pokrój mięso przez ziarno i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 5 funtów górnego okrągłego mięsa wołowego bez kości
- Palacz lub grill gazowy
- 1 łyżka. popękany czarny pieprz
- 1 łyżka. Sól koszerna
- 2 łyżeczki. czosnek w proszku
- 2 łyżeczki. papryka
- 1 łyżeczka. kminek
- 1 łyżeczka. chili w proszku
- 1/2 łyżeczki. proszek kajenowy
- 1 łyżeczka. biały cukier
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- Hickory chips
- Cyfrowy termometr do mięsa
- Wytrzymałe rękawice kuchenne
Wskazówki
- Aby uzyskać pełny smak grilla, dodaj mięso do grilla, jak tylko zaczną palić żetony. Jeśli twój grill gazowy nie ma zamocowania palacza, możesz owinąć zwilżone wiśnie w folię aluminiową, przebić trzy lub cztery otwory w folii i umieścić opakowanie w pobliżu źródła ciepła.
Ostrzeżenia
- Zawsze trzymaj pod ręką butelkę z rozpylaczem, aby zgasić płomienie lub żarzące się paliwo.
