Jeśli zdecydujesz się zbadać cukrowe alternatywy, możesz natknąć się na yacon, który jest znany pod nazwą naukową Smallanthus sonchifolius. Członek rodziny słoneczników, na pierwszy rzut oka, ten odwieczny korzeń wygląda jak wydłużony ziemniak. Jednak po dalszej inspekcji okaże się, że yacon ma lekko słodki smak. Syrop Yacon i proszek są powszechnie sprzedawane jako niskokaloryczne słodziki i alternatywa dla cukru stołowego. Dane z badań na zwierzętach i ludziach wskazują, że może to przynieść korzyści zdrowotne.
Jest nisko kaloryczny
Korzeń yacon pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie miejscowi jedzą go surowo jak owoc. Zawiera mieszankę naturalnie występujących cukrów, około 1 do 4 gramów na 100 gramów porcji świeżego korzenia, według International Potato Center in Peru. Jest bogaty w potas, dostarczając od 185 do 295 miligramów na 100 gramów serwowanej zgodnie ze swoją reputacją, yacon ma niską kaloryczność. 100-gramowa porcja świeżych korzeni zawiera zaledwie 14 kalorii.
Promuje zdrowy poziom cukru we krwi
Yacon ma pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi, wynika z badań na zwierzętach opublikowanych w wydaniu czasopisma "Nutrition and Diabetes" z maja 2013 r. Badacze dodali yacon do normalnej karmy dla szczurów przez pięć tygodni. Jedzenie yacona zmniejszyło ilość glukozy wytwarzanej przez wątrobę i znacząco obniżyło poziom glukozy na czczo, wynika z badań. Badacze postulują, że yacon może zwiększyć wrażliwość na insulinę, co sprzyja zdrowszemu poziomowi cukru we krwi.
Może obniżyć poziom cholesterolu
Cukry w yaconie, zwane fruktooligosacharydami, mają pozytywny wpływ na poziom lipidów, wynika z badań na zwierzętach opublikowanych w czasopiśmie "Interakcje chemiczno-biologiczne" w październiku 2011 r. Badacze uzupełniali szczury cukrzycowe mąką z yacon przez 90 dni w celu zaobserwowania skutków . Badanie wykazało, że yacon spowodował znaczny spadek stężenia triglicerydów na czczo i lipoprotein o małej gęstości, co jest "złym" rodzajem cholesterolu. Ponadto, szczury ochraniające yacon przed typowym po posiłku ostrzem w triglicerydach.
Wspomaga kontrolę wagi
Według badań opublikowanych w kwietniowym wydaniu "Klinicznego odżywiania" korzystne efekty yaconu wydają się przekładać na ludzi. Naukowcy zbadali wpływ dziennego spożycia syropu z rodziny yacon u otyłych kobiet z nieznacznie wysokim poziomem cholesterolu. Badanie wykazało, że spożycie yaconu znacznie zmniejszyło masę ciała, obwód talii i wskaźnik masy ciała - co jest pośrednim pomiarem tkanki tłuszczowej. Spożycie Yacon również zwiększyło poczucie pełności i częstotliwości ruchu jelit. Ponadto naukowcy zaobserwowali pozytywny wpływ na poziom cholesterolu LDL i insuliny na czczo, która jest hormonem regulującym poziom cukru we krwi.
