Niedawny wzrost popularności pełnoziarnistych ma masy handlujące gąbczastymi białymi plastry na coś bardziej odżywczego - i fizycznie - gęstego. Jeśli jednak polegasz wyłącznie na kolorze, możesz nie wybrać chleba zawierającego błonnik i pełnoziarniste składniki bogate w składniki odżywcze. To dlatego, że nie wszystkie ciemne pieczywo są sobie równe.
Brown nie jest koniecznie lepszy
Chleb pszenny ma reputację zdrowszego wyboru. Prawda jest taka, że wiele chlebów pszennych to tylko białe chleby w przebraniu. Zawierają one tę samą przetworzoną białą mąkę, jak biały chleb z dodatkiem cukrów lub barwników, aby nadać im ciemniejszy wygląd. Ciemniejszy kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem wartości odżywczej. Wyrażenie "pszenica" na etykiecie wprowadza konsumentów w błąd, ponieważ większość pieczywa zawiera pszenicę, a nawet białe pieczywo.
Całe ziarna są kluczowe
Chleby pełnoziarniste mają odżywczą przewagę nad chlebami z właśnie przetworzonymi ziarnami, ponieważ pełnoziarniste ziarna zachowują część zarodkową i otrębową każdego ziarna. Otręby pakuje chleb z włóknem i podnosi poziom magnezu, witaminy E i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Chleby bez pełnych ziaren odrzucają te części rośliny i odżywają. Upewnij się, że wybrany chleb zawiera listę "100% pszenicy" na opakowaniu lub "pełnoziarnistą pszenicę" na liście składników.
Korzyści z pełnych ziaren
Producenci chleba mogą dodawać składniki odżywcze z powrotem do pieczywa w procesie fortyfikacji, ale nie do błonnika, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Chleb pełnoziarnisty pomaga spełnić codzienne spożycie błonnika. Dodatkowe włókna w pełnych ziarnach pomagają uzyskać pełne uczucie. Zapewnia również dłuższą pracę, co może pomóc w utracie wagi.
Fibre pomaga regulować układ trawienny i obniża poziom cholesterolu. Ponieważ całe ziarna wymagają dłuższego trawienia niż przetworzone ziarna, mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, co może pomóc kontrolować apetyt na jedzenie.
Zrób co najmniej połowę swoich ziaren
USDA zaleca, aby połowa ziaren, które spożywasz, pochodziła z pełnego ziarna. Zaleca 3 uncje. z całych ziaren dziennie, a te ziarna mogą pochodzić z dowolnej kombinacji całych i przetworzonych ziaren. Jest to ważne, ponieważ wiele ciemnych pieczywa zawiera mieszaninę pełnych ziaren i przetworzonych ziaren. USDA podkreśla, że jest miejsce na przetworzone ziarna w zdrowej diecie, o ile są zrównoważone z pełnymi ziarnami i nie zjedzone w nadmiarze.
