W ostatnich latach prawdopodobnie słyszeliście wiele o tłuszczach trans, rodzaju tłuszczu, który wykazano, że obniża poziom HDL lub dobrego cholesterolu, i podnosi poziom LDL lub złego cholesterolu. American Heart Association, czyli AHA, radzi zmniejszyć spożycie tych tłuszczów, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca, udaru i cukrzycy typu 2. Tłuszcze trans powstają, gdy dodaje się wodór do oleju roślinnego - dzięki temu powstaje bardziej stabilny tłuszcz, który dłużej utrzymuje świeżość produktów spożywczych i wydłuża okres przydatności do spożycia towarów w opakowaniach. Tłuszcze te występują również w niewielkich ilościach naturalnie w niektórych produktach spożywczych. AHA sugeruje ograniczenie dziennego spożycia do mniej niż jednego procenta dziennego spożycia kalorii.
Gotowe do spożycia w handlu
Wiele komercyjnie przygotowanych potraw, takich jak ciastka, ciastka, mrożone obiady, chipsy i krakersy zawierają tłuszcze trans, podobnie jak skrócenie i wiele rodzajów margaryny. Jeśli na liście składników znajduje się jakiś rodzaj częściowo uwodornionego oleju, margaryny lub tłuszczu piekarskiego, to na pewno zawiera ten niebezpieczny tłuszcz. Szukaj zdrowszych marek, które zawierają więcej naturalnych składników i unikaj tłuszczów trans w ogóle. Jeśli chcesz podjąć poważny wysiłek w celu uniknięcia tych tłuszczów, zwiększ spożycie świeżych, pełnych pokarmów, zamiast otrzymywać większość swojego pożywienia z przetworzonej i przygotowanej żywności.
Fast food
Fast food stanowią jedno z najbogatszych źródeł tłuszczów trans. Większość zakładów przygotowuje jedzenie w częściowo uwodornionym oleju, aby zmaksymalizować świeżość. University of Pennsylvania Health Education Center zauważa, że średnia porcja frytek zawiera aż 14,5 g tłuszczów trans. Popcorn filmowy zawiera również tłuszcz trans.
Produkty zwierzęce
Tłuszcze trans występują naturalnie w układzie pokarmowym wielu zwierząt, w tym krów. Oznacza to, że produkty mleczne, takie jak tłuszcz maślany i wiele rodzajów mięsa, będą zawierać te tłuszcze, choć w znacznie mniejszych ilościach niż żywność przygotowana w wersji produkowanej przemysłowo. American Heart Association zauważa, że te naturalnie występujące tłuszcze trans nie wydają się wykazywać takiego samego ryzyka dla zdrowia jak ich produkowane odpowiedniki.
