Kiedy suszona kukurydza jest mielona na proszek, jest nazywana mąką kukurydzianą. Kukurydza jest dodawana do niektórych przepisów, takich jak chleb i naleśniki, ale może być również gotowana w celu wytworzenia polenty lub kaszy. Jest to również dobra alternatywa dla mąki dla osób, które mają nadwrażliwość na gluten lub celiakię. Żywność dostarcza także wielu określonych składników odżywczych.
Podstawy
3,5-uncjowa porcja mąki kukurydzianej zawiera 384 kalorie i 5,88 grama tłuszczu, z czego 1 gram jest nasycony. Reszta tłuszczu ma postać nienasyconych tłuszczów zdrowych dla serca. Bardziej imponujące jest około 10 gramów białka w tej części mąki kukurydzianej. Kwota ta przekłada się na 22 procent z 46 gramów białka potrzebnego kobietom w codziennej diecie, a 18 procent z 56 gramów mężczyzn powinno mieć codziennie. Mąka kukurydziana nie zawiera cholesterolu.
Doskonałe źródło włókna
Kukurydza zawiera 9,4 gramów błonnika w każdej porcji 3,5 uncji. To 38 procent z 25 gramów błonnika, których kobiety potrzebują każdego dnia, a 25 procent z 38 gramów mężczyzn powinno uwzględniać ich codzienną dietę. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych uzyskanie odpowiedniej ilości błonnika może być pomocne w zmniejszeniu ryzyka chorób serca, cukrzycy i otyłości.
Żelazo, cynk, niacyna i więcej
Trzy i pół uncji mąki kukurydzianej dostarcza około 3 miligramów żelaza, co stanowi 38 procent potrzebnych ośmiu miligramów dziennie, a 17 procent z 18 mg kobiet potrzebuje codziennie. Żelazo jest niezbędne dla zdrowych krwinek czerwonych i utrzymuje również układ odpornościowy. Ta sama porcja dostarcza 3,1 miligramów cynku, co stanowi 39 procent z 8 mg kobiet potrzebnych każdego dnia i 28 procent z 11 miligramów mężczyzn potrzebuje. Cynk pozwala twojemu ciału wyleczyć się z urazów. Otrzymasz także około 2,5 miligramów niacyny, z 14 do 16 miligramów kobiet i mężczyzn, odpowiednio, wymagają codziennie, a także potasu, fosforu i magnezu.
W tym kukurydziana w twojej diecie
Gotuj mąkę kukurydzianą z wodą jako szybki i łatwy sposób na wykonanie pożywnego śniadania, które często nazywa się kaszami. Uprząż ugotowaną kukurydzianą miodem i rozprowadź posiekane orzechy, aby dodać białka, błonnika i witaminy E do jedzenia. Przygotuj bardziej pikantną wersję, którą często nazywa się polentą, mieszając w suszonych na słońcu pomidorach i pieczonej czerwonej papryce. Możesz również spróbować zastąpić zwykłą bułkę tartą z kurczaka lub parmezanu z oberżyny z mąką kukurydzianą, co jest również dobrym rozwiązaniem dla osób, które jedzą dietę bezglutenową, ponieważ mąka kukurydziana nie zawiera glutenu.
