Kiełbasa Boudin nie wymaga dużego gotowania, ponieważ producent kiełbasy zadbał już o przygotowanie jej przed zakupem. Boudin blanc, klasyczny Cajun, jest podstawowym farszem, terminem wędliny, który odnosi się do mieszanki mielonego mięsa i tłuszczu utrzymywanych razem ze spoiwem. Boudin składa się z mięsa wieprzowego, tłuszczu wieprzowego i ryżu, a także aromatów, takich jak papryka i cebula, oraz kalmarów, takich jak czosnek - które są ugotowane, zanim zostaną upchnięte w osłonce. Gotowanie boudin to kwestia podgrzania go do bezpiecznej temperatury za pomocą metody gotowania, która zapewnia pożądaną teksturę.
Piekarnik
Krok 1
Podgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita i wyścielaj wyprasowaną blachę do pieczenia folią, jeśli chcesz boudin ze smażoną, chrupiącą teksturą.
Krok 2
Pokryj folię cienką warstwą oleju i umieść na niej linki boudin, rozstawione co najmniej w odległości 1 cala. Wsuń boudin do piekarnika.
Krok 3
Piec boudin przez 20 do 25 minut, obracając linki co 5 do 10 minut szczypcami.
Krok 4
Wyjmij boudin z piekarnika i sprawdź wewnętrzną temperaturę 165 F, wkładając termometr do mięsa na środku łącznika wzdłuż. Podawaj na gorąco i gotuj na parze.
Stovetop
Krok 1
Wlać kilka cali wody do garnka lub garnka i postawić go na kuchence na średnim ogniu, jeśli chcesz mieć boudo o delikatnej fakturze. Nie ma potrzeby używania zapasu lub innego aromatycznego płynu do gotowania boudin, ponieważ nie będzie on penetrował obudowy.
Krok 2
Połóż boudin na patelni, gdy woda zacznie się gotować. Dusić boudin przez 5 minut, po tym jak woda powróci do stanu gotowego.
Krok 3
Sprawdź ogniwa dla wewnętrznej temperatury 165 F i umieść je na płytce wyłożonej papierowym ręcznikiem do spuszczania. Natychmiast podawaj.
Grill
Krok 1
Przygotuj grill do gotowania na średnim ogniu, jeśli chcesz dymnego, zwęglonego boudin. Jeśli masz grill na węgiel drzewny, ilość potrzebnego węgla zależy od rozmiaru, ale około 50 do 60 kawałków węgli równomiernie rozłożonych na tacy węglowej powinno być zrobione dla przeciętnego modelu.
Krok 2
Połóż linki boudin na grillu, rozstaw co najmniej 1 cal od drugiego.
Krok 3
Grilluj linki boudin przez około 2 minuty z każdej strony. Wyjmij linki z grilla i sprawdź temperaturę wewnętrzną przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Termometr do mięsa
- Szczypce
Wskazówki
- Rozmraż boudin na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi w lodówce przez 24 godziny. Możesz też gotować boudin ze stanu zamrożonego. Po prostu dodaj 15 minut do czasu pieczenia i 10 minut do czasu kłusowania i zawsze sprawdzaj wewnętrzną temperaturę 165 F. Nie gotuj zamrożonego ciasta na grillu, ponieważ jedna strona rozmraża się i gotuje szybciej niż inne, nawet jeśli się skręcisz to regularnie. Podczas sprawdzania temperatury trzymaj link boudin szczypcami lub ręcznikiem, aby gorące soki nie dotykały dłoni podczas nakłuwania ich termometrem.
