Soja ma szereg korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie stanu zapalnego, zmniejszenie ryzyka niektórych nowotworów, obniżenie poziomu cholesterolu LDL lub "złego" i zapobieganie utracie gęstości kości. Jest to także jedno z jedynych roślinnych źródeł pełnego białka, zapewniające wszystkie niezbędne aminokwasy w jednym wegetariańskim jedzeniu. Trzymaj się z całej, organicznej soi i unikaj wysoko przetworzonych produktów, takich jak makieta i lody sojowe, aby czerpać jak najwięcej korzyści dla zdrowia.
Niesfermentowane produkty sojowe
Edamame w misce Źródło zdjęcia: bhofack2 / iStock / Getty Images Soja jest podstawą wszystkich produktów sojowych. Młoda, zielona soja, zwana edamame, przygotowuje samodzielnie pyszną przekąskę lub miesza się z potrawami i sałatkami w celu zwiększenia białek. Żywność wytworzona z całych soi to tofu lub sprasowany twaróg fasoli i mleko sojowe, wytworzone przez namoczenie fasoli w wodzie, a następnie wytężenie. Możesz się smażyć? lub upiecz tofu i dodaj do frytek, dań z ryżu i sałatek. Użyj mleka sojowego w porannych płatkach śniadaniowych lub herbacie lub dodaj go do zup zamiast nabiału. Inne produkty sojowe to orzechy sojowe, wytwarzane przez prażenie soi i jogurt sojowy, pochodzące z mleka sojowego.
Fermentowane pożywienie sojowe
Tempeh na desce do krojenia Zdjęcie: zkruger / iStock / Getty Images Sfermentowane produkty sojowe mogą być dla niektórych łatwiejsze do strawienia niż tofu i inne niesfermentowane soje. Tempeh, miso i sos sojowy są najbardziej znane wśród sfermentowanych potraw sojowych. Tempeh ma mocną, serdeczną konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do wegetariańskiego chili, gulaszu i zup. Dodanie odrobiny miso, przyprawionej pasty sojowej, do gorącej wody lub bulionu tworzy prostą, pożywną zupę; można również wprowadzić miso w dipy i sosy do surowych i gotowanych warzyw. Sos sojowy to aromatyczny dodatek do frytek i zup. Zwróć uwagę, że sfermentowane produkty sojowe mają zwykle wyższą zawartość sodu, więc obserwuj swoje porcje, aby uzyskać jak najlepszy stan zdrowia.
