Kmin i kurkumina - dwie przyprawy o podobnie brzmiących nazwach - mają wiele wspólnych cech. Oba są używane w kuchni indyjskiej do przyprawiania curry w proszku, a obie są cenione w ajurwedyjskim systemie leczniczym ze względu na ich zdolność do stymulacji trawienia, a także ich właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Oba zioła są badane pod kątem ich potencjału w zwalczaniu chorób przewlekłych, takich jak rak, choroby serca i cukrzyca. Daleki od bycia tą samą substancją, mają różne smaki, wygląd, właściwości i składniki.
Kminek
Kmin jest przyprawą pochodzącą z nasion. Źródło zdjęć: tashka2000 / iStock / Getty Images W przeciwieństwie do kurkuminy, która pochodzi z korzenia kurkumy, kminek jest przyprawą pochodzącą z nasion. Botanicznie znany jako Cuminum cyminum i znany również jako jeera w medycynie ajurwedyjskiej, kminek pochodzi z wschodniego regionu Morza Śródziemnego i jest używany w kuchni Bliskiego Wschodu, Indii, Afryki Północnej i Ameryki Południowej. Nasiona są stosowane w medycynie ludowej od czasów starożytnych w celu wspomagania trawienia i leczenia wzdęć, biegunki, bólu zębów, użądlenia skorpiona i żółtaczki. Kmin jest powszechnie uznawany za bezpieczny, gdy jest używany jako przyprawa, ale może wchodzić w interakcje z lekami na receptę. Przed użyciem kminku skonsultuj się z lekarzem.
Składniki i efekty kuminów
Kmin jest bogaty w żelazo. Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Kminek to 5-procentowy lotny olej, który składa się głównie z aldehydów. Kmin zawiera także glikozydy flawonoidowe - w tym apigeninę i luteolinę - oraz antyoksydanty - eugenol i limonen, a także seskwiterpeny. Kmin jest bogaty w żelazo, co daje 11,7 miligrama na 100 gramów; Zawiera również minerały śladowe mangan i cynk. Podobnie jak kurkuma w kurkumie, kminek jest wiatropędny, co oznacza, że może zmniejszyć wzdęcia i gaz. Kumaldehyd w kminku wspomaga trawienie poprzez aktywację sekrecji śliny, jak podaje Drugs.com, która także zauważa, że kminek ma właściwości przeciwutleniające, przeciwrakowe, obniżające poziom cukru we krwi i właściwości antybakteryjne. W badaniu laboratoryjnym opublikowanym w 2002 r. W "Phytotherapy Research" naukowcy odkryli, że olejki eteryczne z kminku mają skuteczne działanie przeciwbakteryjne przeciwko ośmiu chorobotwórczym bakteriom, z efektem równym - i nawet przewyższającym - konwencjonalnym antybiotykom.
Cechy Kurkuminy
Kurkumina jest aktywnym składnikiem kurkumy. Photo Credit: Azurita / iStock / Getty Images Kurkumina jest farmakologicznie czynnym składnikiem kurkumy, członkiem rodziny imbiru, botanicznie znanej jako Curcumin longa i uprawianej w całej Azji. Kurkuma, czasami określana jako szafran indyjski, ma podłużne liście, żółte kwiaty w kształcie lejka i włóknisty, brunatno-pomarańczowy korzeń, który jest suszony, sproszkowany i stosowany jako ostra przyprawa w curry i musztardzie. Kurkuma jest ceniona w ajurwedzie - gdzie jest znana jako haldi - i była tradycyjnie stosowana w leczeniu wzdęć, grzybiczych chorób skóry, krwotoku, żółtaczki i zapalenia wątroby. Możesz spożywać kurkumę po prostu zażywając kurkumy; kurkumina jest również dostępna jako suplement diety. Kurkuma jest uznawana za ogólnie bezpieczną, gdy jest używana jako żywność. Odnotowano rzadkie reakcje alergiczne, zauważa Drugs.com. Przed zastosowaniem kurkumy lub kurkuminy skonsultuj się z lekarzem i nie używaj go, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią.
Składniki i efekty kurkuminy
Kurkumina wyróżnia się jasno żółtym kolorem. Photo Credit: Kaminteufel / iStock / Getty Images Kurkumina jest pigmentem roślinnym odpowiedzialnym za kolor korzenia kurkumy, który jest żółtawy od zewnątrz i jaskrawo czerwonawo-pomarańczowy wewnątrz. Kurkumina jest wyjątkowa pod tym względem, że jej struktura chemiczna zawiera dwie różne funkcje przeciwutleniające, które zapewniają jej wyjątkowe właściwości zwalczające choroby. Drugs.com informuje, że kurkumina ma właściwości hamujące raka i wykazano, że zmniejsza ona wydalanie z moczem mutagenów u palaczy papierosów. Podobnie jak kminek, kurkumina ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwskurczowe i wiatropędne. Niebieskie Tarcza Uzupełniające i alternatywne zdrowie charakteryzuje kurkumy jako tonik trawienny, który może działać poprzez łagodzenie spazmów w jelitach.
