Okrągłe i mięsiste przegrzebki są idealnie ukształtowane do gwintowania na szaszłykach, ale często są pomijane na korzyść kurczaków lub krewetek do kebabów. Sprawienie, że kabobs przegrzebki jest podstawą repertuaru grillowania, oferuje wiele korzyści. Przegrzebki są dobrym źródłem białka i mają niską zawartość tłuszczu i kalorii. Łagodny smak można dostosować do różnych stylów gotowania, od azjatyckiego po śródziemnomorski. Przegrzebki gotują się szybko na grillu i są dobrym wyborem, gdy śpieszysz się lub karmisz tłum.
metoda
Szturchanie szpikulcem przez kebaby jest proste, ale kilka technik sprawia, że gotowanie staje się jeszcze prostsze. Jeśli twoje przegrzebki są wystarczająco duże, użyj dwóch szaszłyków dla każdego kebaba, aby ułatwić obracanie, aby zapewnić równomierne gotowanie. W zależności od rozmiaru szpikulca i grilla, można umieścić je bezpośrednio na grillu lub użyć grilla z siatki drucianej lub metalowej płyty do grilowania z otworami, aby nie spadły na węgle. Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, moczyć je w zimnej wodzie przez 30 minut przed montażem, aby się nie zapalić. Gotuj kebaby na średnim do średniego ogniu przez około 10 minut, obracając kilka razy, aż przegrzebki będą nieprzezroczyste.
Marynaty
Możesz marynować przegrzebki przed złożeniem kabobs lub posmarować je marynatą tuż przed gotowaniem, w zależności od intensywności smaku. Spróbuj sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub lekkiego sosu teriyaki o azjatyckim smaku. Cytrusowa marynata, taka jak świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy lub sok z limonki, dodaje pikantnego, świeżego smaku. Jeśli masz mało czasu, użyj butelkowanego włoskiego vinaigrette. Alternatywnie, spróbuj wytrzeć na sucho, aby zapieczętować soki, na przykład jamajskie przetarcie lub przyprawy curry.
Accompaniments
Kaboby są zwykle wytwarzane z mięsa i kawałków różnych warzyw. Ogranicza cię tylko wyobraźnia, jeśli chodzi o warzywa, które towarzyszą muszelkowym kebabom. Spróbuj pomidorów z winogron i letniej gry w squasha, aby zdobyć lekki posiłek. Przegrzebki grill wystarczająco szybko, że owoce cytrusowe są dobre i nietypowe parowanie. Alternatywne przegrzebki z ćwiartkami małej pomarańczy lub cytryny lub kawałkami ananasa. W przypadku innego źródła białka, stosuj duże krewetki na przemian z przegrzebkami. Możesz zawijać przegrzebki z bardzo cienkimi plasterkami prosciutto, ale używać tak mało jak to możliwe, aby utrzymać zawartość sodu i tłuszczu w dół.
Odżywianie
Same przegrzebki oferują tak dużo składników odżywczych, że im mniej dodasz do nich podczas grillowania, tym lepiej. 3,5-oz. porcja zawiera 88 kalorii, 16,78 g białka i mniej niż gram tłuszczu. Są również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Lekkie szczotkowanie olejku zdrowego dla serca, takiego jak oliwa z oliwek, oraz zraszanie świeżych lub suszonych ziół może być wszystkim, czego potrzebujesz, szczególnie jeśli oglądasz kaloryczne spożycie. National Marine Fisheries Service zauważa, że przegrzebki są dobrym źródłem selenu i witamin z grupy B. Dodanie świeżych warzyw do kabobs przegrzebków dostarcza jeszcze więcej niezbędnych składników odżywczych do posiłku.
