Potencjalne korzyści z przyjmowania suplementów oleju z ryb to obniżone ryzyko zawału serca i udaru mózgu u osób z chorobą sercowo-naczyniową. Olej rybi może również obniżyć poziom trójglicerydów i ciśnienie krwi, a także powolne gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach. Możesz czerpać podobne korzyści z konsumpcji tłustych ryb, takich jak tuńczyk, pstrąg, śledź i łosoś, więc możesz nie potrzebować suplementów, jeśli Twoja dieta jest bogata w źródła oleju rybnego. Podstawową metodą ekstrakcji oleju z ryb jest metoda prasowania na mokro według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa.
Metoda prasowania na mokro
Zanim olej zostanie wyekstrahowany, ryby są podgrzewane do około 95 stopni Celsjusza w celu oddzielenia wody i oleju od białka. Ekstrakcja cieczowa, określana jako ciecz prasowa, zawiera wodę, olej, rozpuszczone białko, witaminy i minerały. Olej oddzielany jest od innych płynów za pomocą wirówki, która oddziela materię o różnej gęstości. Olej jest przechowywany w zbiornikach, a skoncentrowana resztka płynnej substancji miesza się ze stałą substancją rybną w celu wytworzenia mączki rybnej.
Procesy
Gotowanie na parze jest podstawową metodą podgrzewania ryb do produkcji oleju rybnego. Chociaż metoda prasowania na mokro daje większą ilość oleju rybnego, olej, woda i stały materiał uwalniany podczas gotowania na parze jest również naprężany w celu oddzielenia cieczy od substancji stałych. Jeśli płyn tłoczny jest przechowywany w zbiorniku, szlam osiada na dnie, a olej podnosi się do góry. Ten proces jest jednak czasochłonny i daje wyższy procent zanieczyszczeń w oleju. Odwirowanie przyspiesza proces i tworzy bardziej czysty produkt z oleju z ryb.
Fakty
Ryby mniejsze niż 16 cali są wysyłane bezpośrednio do parowca, a większe ryby są mieszane przed przetwarzaniem. Gotowanie trwa około 15 do 20 minut. Gdy substancje stałe są oddzielane od cieczy, około 70 procent surowca to napój alkoholowy; białka i kości stanowią pozostałe 30 procent. Bezolejowa część płynu do prasowania, w tym rozpuszczone białka i inne składniki odżywcze, przechodzi proces odparowania przed dodaniem do innych suchych materiałów do produkcji posiłków.
Rozważania
Niektóre gatunki ryb, w tym makrela królewska, rekin i łosoś hodowlany, są bardziej narażone na zanieczyszczenie rtęcią lub innymi toksynami; jednak suplementy oleju z ryb są na ogół wolne od tych zanieczyszczeń, zgodnie z MedlinePlus. Podczas gdy olej z ryb może zapewnić korzyści zdrowotne, wysokie dawki oleju rybnego mogą zakłócać krzepnięcie krwi, osłabiać odporność, zwiększać poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości lub powodować reakcję alergiczną u osób z alergią na ryby lub owoce morza. Podczas gdy do 3 gramów jest ogólnie uważane za bezpieczną dawkę, pracuj z lekarzem, aby ustalić właściwą dawkę dla ciebie w oparciu o twoje potrzeby zdrowotne.
