Chociaż ziemniaki zyskały złą reputację zwolenników diet o niskiej zawartości węglowodanów, warzywa te są bardzo pożywne. Ziemniaki dostarczają wielu niezbędnych składników odżywczych, w tym witaminy B-6, witaminy C, kwasu foliowego, niacyny, żelaza, manganu, magnezu, fosforu i potasu. Potrzebujesz potasu do funkcji nerwów i mięśni. Potas zwiększa również ilość sodu wydalanego przez organizm, ograniczając potencjalne działanie zwiększające ciśnienie krwi, polegające na spożywaniu zbyt dużej ilości sodu.
Porównania zawartości potasu
Pieczony ziemniak o średniej zawartości rdzenia zawiera 951,5 miligramów potasu, co stanowi 27% dziennej wartości lub DV. Inne ziemniaki zawierają podobną ilość potasu. Na przykład, pieczony średni ziemniak o czerwonej skórce ma 942,9 miligrama potasu. Słodkie ziemniaki są nieco niższe w potasie, a słodycze o porównywalnej wielkości dostarczają 855 miligramów potasu lub około 24 procent DV. Wszystkie te ziemniaki mają więcej potasu niż średni banan, który ma 400 miligramów, lub średnie łodygi brokułów, które ma 520 miligramów potasu.
