Ciasto szyfonowe jest uważane za pierwszy tort do wykorzystania jako składnik oleju sałatkowego. Harry Baker został uznany za wynalazcę tortu w 1940 roku. Baker sprzedał swój przepis Generalowi Millsowi w 1947 roku. Po 11 miesiącach badań i rafinacji "Better Homes and Gardens" opublikował pomarańczowy tort szyfonowy Betty Crocker. Ciasta dzieli się na dwie kategorie - skróconą i piankową. Skrócone ciasta używają skracania i masła, a pianki są wytwarzane bez żadnych tłuszczów ani olejów. Szyfon to skrzyżowanie tych dwóch form ciastek. Kiedy upieczasz ciasto szyfonowe, musisz podjąć kroki, aby zapobiec jego kurczeniu się.
Krok 1
Wyeliminuj wszelkie przeciągi krążące w kuchni. Silny, chłodny ciąg może spowodować zawalenie się ciasta.
Krok 2
Wyjmij ciasto z piekarnika.
Krok 3
Umieść ciasto do góry nogami na stojaku chłodzącym. Ciastka z ciastami Angel i ciasteczkami szyfonowymi zawierają proszek do pieczenia i powinny być odwrócone podczas procesu chłodzenia. Odwrócenie ciasta do góry nogami pomaga redystrybuować ciepło i powstrzymuje ciasto przed zawaleniem się.
Krok 4
Pozostawić na 15 minut do schłodzenia. Podnieś lekko patelnię, aby sprawdzić, czy ciasto pozostaje na powierzchni. Powtarzaj ten proces co 15 minut. Rozgrzanie może potrwać godzinę lub dłużej, w zależności od składników i wielkości ciasta.
