Zamrażanie jest najłatwiejszym sposobem utrzymywania pomidorów ogrodowych przez zimę. Zamrażanie pomidorów może być równie łatwe, co umycie pomidora w pojemniku z zamrażarką i włożenie go do zamrażarki. Jeśli chcesz stać się nieco bardziej wyrafinowany, możesz obrać, wysiewać, gotować, a nawet gotować pomidory przed ich zamrożeniem. Wszystkie te rzeczy, a także blanszowanie pomidorów, są opcjonalne.
Mrożone pomidory
Najprostszym sposobem na zamrożenie pomidorów jest ich umycie, usunięcie łodygi, a następnie umieszczenie na blasze z niewielką ilością miejsca wokół każdego pomidora. Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki, aż pomidory zostaną dokładnie zamrożone. Następnie usuń je z arkusza i zapakuj je w zamykaną na zamek błyskawiczny torbę z zamkiem błyskawicznym. Następnie możesz wyciągnąć tyle pomidorów, ile potrzebujesz na przepis, zamykając resztę i przechowując je w zamrażarce do wykorzystania w przyszłości.
Obierania pomidorów
Niektórzy ludzie wolą obrać swoje pomidory przed zamrożeniem, ponieważ skórki mogą stać się trochę twarde, gdy zamarzają. Miąższ pomidorów zamarza równie dobrze ze skórkami jak bez. Jeśli zamrażasz pomidory w całości, możesz po prostu pozbyć się skóry przed ugotowaniem pomidora. Jeśli posiejesz pomidory, nie możesz usunąć skóry po zamrożeniu. Popularnym sposobem obierania pomidorów przed zamrożeniem jest blanszowanie pomidora przez około minutę we wrzącej wodzie. Ostudzić pomidory natychmiast w lodowatej wodzie. Skórki ześlizgną się od razu.
Blanszowanie i enzymy
Blanszowanie niszczy jednak enzymy w pomidorach. Enzymy pomagają w dojrzewaniu pomidora, ale pomagają także w rozkładzie i gnić pomidora, gdy jest zbyt dojrzały. Zamrażanie spowalnia te enzymy, ale ich nie niszczy. Zaletą niszczenia enzymów jest spowolnienie niszczenia pomidora. Niszczenie enzymów spowalnia proces niszczenia, umożliwiając dłuższe przechowywanie pomidorów w zamrażarce. Jeśli chcesz zachować enzymy, coś, co jest tylko problemem, jeśli masz zamiar używać pomidorów bez gotowania po ich rozmrożeniu, powinieneś zamrażać pomidory bez ich blanszowania. Pamiętaj jednak, że twoje pomidory mogą nie wytrzymać tak długo jak blanszowane pomidory.
Peeling bez blanszowania
Blanching ułatwia obieranie pomidorów, ale można je obrać ze skórki pomidora. Jedną z opcji jest użycie ostrego noża do parowania i dużo cierpliwości. Inną opcją jest obieraczka do pomidorów, narzędzie specjalnie zaprojektowane do obierania miękkich owoców, takich jak pomidory i kiwi. Obieraczki te zazwyczaj mają dwa ostrza. Ostrza są ostrzejsze i cieńsze niż obieraczki do ziemniaków. Mocne odmiany pomidorów, takie jak pomidory romskie i gruszkowe, są łatwiejsze do obierania bez blanszowania niż odmiany befsztyk.
