Wyrafinowana nazwa dla bogatego, gęstego kremu, creme fraiche ma odważny smak, który jest nieco orzechowy i często jest używany do podkreślenia smaku deserów. Creme fraiche dodaje się również do niektórych receptur na zupę, aby nadać im smak i zagęścić. Pomimo niewielkiej ilości składników odżywczych, creme fraiche nie powinien mieć regularnego miejsca w diecie, ponieważ ma również wysoką zawartość tłuszczu i kalorii.
Creme Fraiche Basics
2-łyżka stołowa kremu fraiche zawiera od 100 do 110 kalorii i 11 gramów tłuszczu, z czego 7 gramów jest nasyconych. To około 35 procent dziennego limitu nasyconych tłuszczów, jeśli przestrzegasz diety o wartości 2000 kalorii. Ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 7 procent lub mniej dziennych kalorii może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca, zauważa Harvard School of Public Health. Otrzymasz gram lub mniej białka w porcji creme fraiche.
Witaminy i minerały
Creme fraiche nie jest imponującym źródłem wielu witamin i minerałów, ale dostajesz 2 procent dziennego zapotrzebowania na wapń w 2 łyżkach stołowych. Wapń jest niezbędny dla silnych kości i zębów, a także odgrywa rolę w zdrowiu serca i mięśni. W zależności od marki creme fraiche jesz, dostaniesz również od 8 procent do 15 procent dziennej zapotrzebowania na witaminę A.
Korzyści zdrowotne
Chociaż creme fraiche nie zrobi wiele, aby zwiększyć ogólny stan zdrowia lub odwrócić chorobę, jest mało węglowodanów, co może być atrakcyjne, jeśli obserwujesz spożycie węglowodanów. 2 łyżki stołowe kremu fraiche ma tylko 1 gram węglowodanów lub mniej. Niektóre marki creme fraiche zawierają probiotyki, które są bakteriami, które żyją w jelitach i pomagają zachować zdrowie. Poszukaj creme fraiche, które ma słowa "żywe i aktywne kultury" na etykiecie, co oznacza, że zawiera te korzystne probiotyki, zaleca Alex Lewin w swojej książce "Real Food Fermentation".
Dolna linia
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, nie należy czynić creme fraiche stałym elementem diety. Od czasu do czasu można podawać jedzenie, ponieważ nadaje deserom i kremowym zupom wyraźny i bogaty smak. Używaj creme fraiche w przepisach na gorące potrawy, takie jak zupy, ponieważ nie będzie się zsuwał w wysokich temperaturach, jak to by było, radzi Lewin.
