MSG, czyli glutaminian monosodowy, jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, który poprawia smak żywności. MSG często znajduje się w konserwach, przetworzonych mięsach, chińskich produktach spożywczych i innych przetworzonych produktach spożywczych. Chociaż nie ma alergii swoistych dla MSG, w Merck Manuals Online Medical Library stwierdzono, że niektórzy ludzie mogą być wrażliwi lub nietolerancyjni na MSG, prezentując objawy, które naśladują reakcję alergiczną. Objawy mogą rozwijać się w ciągu kilku minut do kilku godzin po spożyciu MSG.
Reakcja skórna
MayoClinic.com stwierdza, że niektórzy ludzie zgłaszają uczucie zaczerwienienia lub gorąca na twarzy lub szyi po zjedzeniu MSG. Może również wystąpić pocenie się, swędzenie i drętwienie, mrowienie lub pieczenie w twarzy, szyi i klatce piersiowej.
Reakcje MSG są zazwyczaj łagodne. Jednak u niektórych osób występuje obrzęk lub mrowienie wokół ust, warg i języka, co może prowadzić do powikłań, takich jak trudności w oddychaniu; wymaga to natychmiastowej pomocy lekarskiej.
Reakcja centralnego układu nerwowego
Health Central informuje, że niektórzy ludzie odczuwają ból głowy po ekspozycji na MSG. Ból głowy może pojawić się jako ciśnienie wewnątrz głowy i może rozpocząć się w ciągu godziny po zjedzeniu MSG. Osoba może również odczuwać zawroty głowy i naprężenia twarzy. Health Central stwierdza, że objawy bólu głowy zwykle ustępują w ciągu 2 do 3 godzin.
Reakcja serca i oddychania
Osoba może odczuwać kołatanie serca jako trzepotanie serca. MayoClinic.com stwierdza, że może również występować ból lub ciśnienie w klatce piersiowej oraz zwiększona częstość akcji serca po zjedzeniu MSG.
U niektórych osób dochodzi również do duszności w reakcji na MSG i może występować świszczący oddech - wysoki, świszczący dźwięk z oddechem. Ilość spożywanego MSG może wpływać na to, jak poważne są objawy. Objawy te zwykle ustępują szybko; jednak osoba, która rozwija ból w klatce piersiowej, zaburzenia pulsu lub trudności w oddychaniu, powinna zwrócić się o pomoc medyczną, aby uniknąć powikłań.
