Wegetarianizm opiera się na koncepcji niejedzenia mięsa, chociaż niektórzy wegetarianie to mleczarnie, jaja, ryby, a nawet drób. Diety wszystkożernych obejmują zarówno materiały roślinne, jak i pokarmy dla zwierząt - często czerwone mięso. Ludzie są naturalnie urodzonymi ludźmi wszystkożernymi, ale niektórzy ludzie stają się wegetarianami. Istnieją zalety i wady każdej diety.
Różnice białek
Ponieważ dieta wegetariańska wyklucza większość lub wszystkie produkty zwierzęce, może być niższa w białku, szczególnie w pełnych białkach dostępnych poprzez mięso. Kompletne białka zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, "bloki budulcowe" białka. Większość środków spożywczych na bazie roślin ma pewne niezbędne aminokwasy, ale nie inne, więc wegetarianie mogą potrzebować połączenia roślinnych pokarmów białkowych - na przykład z roślin strączkowych i ziaren lub nasion - w celu uzyskania niezbędnych aminokwasów w mięsie, jajach i nabiału. .
Witaminy i minerały
Diety wegetariańskie i omnivore mogą różnić się poziomem witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Na przykład, witamina B-12 jest ogólnie dostępna tylko w produktach zwierzęcych, więc suplementacja jest konieczna w diecie wegańskiej, ale nie w diecie wszystkożernej. Wegetarianie mogą również potrzebować znaleźć alternatywne źródła żelaza, cynku, wapnia i innych składników odżywczych znajdujących się w mięsie i produktach mlecznych. Bogate w żelazo wegańskie pokarmy zawierają fasolę, podczas gdy niektóre liściaste warzywa, takie jak brokuły, bok choy i jarmuż, oferują wapń.
Dobre i złe tłuszcze
Omnivores mogą pozwolić sobie na szeroki wybór żywności, ale obie diety mają swoje plusy i minusy. Na przykład, tłuszcze trans i tłuszcze nasycone - znane jako "złe" tłuszcze - obecne w niektórych mięsach i produktach mlecznych mogą powodować wysoki poziom cholesterolu i prowadzić do potencjalnych problemów z sercem. Diety bogate w warzywa oferują jednak przeciwutleniacze i inne korzyści zdrowotne, a "dobre" tłuszcze roślinne, takie jak oliwa z oliwek, mogą pomóc chronić serce i całe ciało.
Tworzenie zdrowych diet
Niezależnie od tego, czy prowadzisz dietę omnivore'a czy wegetariański styl życia, warto skoncentrować się na warzywach i owocach. Weźmy pod uwagę płytkę zdrowego żywienia Harvarda, która zaleca spożywanie co najmniej 50 procent warzyw i owoców - najlepiej więcej warzyw niż owoców. Uzupełnij to o około 25 procent pełnych ziaren i 25 procent zdrowych białek. Ulepsz je, mżąc zdrowymi olejkami i dużą ilością wody, aby uzyskać wspaniałą dietę wegetariańską lub wszystkożerną.
