Warzywa są dobre dla zdrowia, ale niektóre z nich zawierają wysoki poziom cukru. Wiedza o tym, które warzywa mają wysoką wartość indeksu glikemicznego, a tym samym wpływają na poziom cukru we krwi szybciej, to cenna informacja. Im wyższy indeks glikemiczny, tym więcej cukru zawiera żywność i tym szybciej Twój poziom cukru we krwi odczuje wpływ. Wśród warzyw, które są bogate w cukier, kilka należy do tych kategorii: korzenie, słodka papryka, cebulki i warzywa skrobiowe.
Wielkość porcji
Miseczki ze stali nierdzewnej Photo Credit: Warren_Price / iStock / Getty Images Porcje są o wiele mniejsze, niż mogłoby się wydawać. Jeśli jesz surowe, liściaste warzywa, które zazwyczaj mają więcej wody, 1 kubek to porcja. Dla wszystkich innych warzyw, trzymaj się 1/2 filiżanki, zalecanego porcji American Heart Association.
Warzywa korzeniowe
Pęczek świeżej marchwi Autor zdjęcia: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Na 100 gramów porcji te warzywa korzeniowe zawierają ponad 3,8 gramów cukru: pasternaku, marchwi, rzodkiewki, brukwi, rzepy i buraków. Cykoria korzenna przypisuje najwyższą wartość wśród warzyw korzeniowych na poziomie 8,7 gramów cukru.
Papryka chili
Papryka na drewnianej powierzchni Photo Credit: svetlana foote / iStock / Getty Images Zawartość witaminy C w papryce chili dostarcza ponad 400 procent dziennej wartości na 100 gramów porcji, ale zawiera również 5 gramów cukru. Żółta, pomarańczowa i czerwona papryka mają słodki smak, ale zawierają tylko 2,4 g cukru.
Spojrzenie na żarówki
Cebula na desce do krojenia. Photo Credit: blindfire / iStock / Getty Images Cebula ma reputację najbardziej powszechnego warzywa na Ziemi. Ich zawartość cukru waha się od prawie 4 gramów do ponad 5 gramów cukru. Zielone szczyty (4,95 gram) i słodka cebula (5 gramów) należą do odmian cebuli, które można stosować z umiarem ze względu na ich wysoką zawartość cukru.
Warzywa skrobiowe
Zbliżenie kukurydzy na kolbie Zdjęcie: DAJ / amana images / Getty Images Warzywa bogate w skrobię podnoszą poziom cukru we krwi bardziej niż warzywa bez skrobi. Warzywa skrobiowe nie są szkodliwe dla zdrowia, ale na ogół zawierają więcej cukru niż warzywa niesferyczne. Dobrą wiadomością jest to, że warzywa bogate w skrobię zawierają również błonnik, który napełni cię i sprawi, że poczujesz się pełniejszy, dłużej. Jeśli liczysz węglowodany lub jesteś cukrzykiem, strzeż się, że te warzywa zawierają więcej cukru niż liściaste, zielone warzywa, które zawierają więcej wody. Przykłady warzyw skrobiowych obejmują groch, dyniię zimową, ziemniaki i kukurydzę.
