Tauryna jest aminokwasem zawierającym siarkę. Jednak w przeciwieństwie do innych aminokwasów tauryna nie jest składnikiem jakiegokolwiek białka. Zamiast tego jest wolny w płynach wewnątrzkomórkowych. Dorosli ludzie są w stanie syntetyzować taurynę z niezbędnych aminokwasów: metioniny i cysteiny, chociaż nadal mogą wymagać niewielkiej ilości pokarmu. Według badań przeprowadzonych w 1977 roku w czasopiśmie "Neonatologia" noworodki nie mogą bezpośrednio syntetyzować tauryny i wymagają diety. Wiele produktów spożywczych zawiera taurynę.
Ryba
Ryby zawierają wysokie poziomy tauryny. Departament Bioskurologii Molekularnej w Szkole Weterynarii, University of California Davis donosi, że cały gromadnik zawiera 6,174 g tauryny na kilogram suchej masy. Gotowany krab dungeness zawiera 5,964 g tauryny na kilogram suchej masy. Ogólna makrela zawiera 9.295 g tauryny na kilogram suchej masy, a filety z łososia alaskiego zawierają 4,401 g tauryny na kilogram suchej masy.
Mięso
Mięso zwierzęce jest dobrym źródłem tauryny. Wiele dużych zwierząt. w tym ptaki i owady, wszystkie zawierają taurynę. Mechanicznie pozbawiona kości wołowina zawiera około 197 mg tauryny na kilogram suchej masy. Wątróbka wołowa zawiera około 2,359 g tauryny na kilogram suchej masy. Lamb zawiera około 3,676 g tauryny na kilogram suchej masy, a wątroba z kurczaka zawiera około 6,763 g tauryny na kilogram suchej masy, zgodnie z badaniem UC Davis opisanym w "Journal of Animal Physiology" w 2003 roku.
Mleko z piersi u ludzi
Niemowlęta wymagają dietetycznego przyjmowania tauryny. Ludzkie mleko matki ma doskonałą podaż. Początkowe 4- do 5-dniowe mleko matki po porodzie, znane również jako siara, zawiera wysokie poziomy tauryny. Stopniowo zmniejsza się ilość tauryny w mleku matki, a po 30 dniach po porodzie jest około 40 procent szczytowych poziomów. Ponieważ tauryna jest ważna w rozwoju mózgu i oczu, producenci preparatów dla niemowląt zaczęli dodawać ją do sztucznych mleka dla niemowląt.
Sea Algea and Plants
Podczas gdy warzywa uprawiane na lądzie nie zawierają tauryny, algi morskie zawierają taurynę, zgodnie z badaniem z 1997 roku opisanym w czasopiśmie "Plant Physiology".
