Świeże ciała kałamarnic i macki gotują się natychmiast na grillu. Aby ułatwić sobie pracę, możesz wepchnąć kałamarnicę na szaszłyki, aby mięso nie zsunęło się między kratami grilla. Grillowana świeża kałamarnica robi imponujące i pyszne danie obiadowe. Podawaj kalmary z grilla na łożu z rukoli lub sałaty mesclun na inny sposób na sałatkę z głównego dania.
Krok 1
Opłucz kałamarnicę pod zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Połóż ciała kalmarów na desce do krojenia i przetnij macki na 2-calowe długości ostrym nożem. Odetnij klapki po bokach ciała kałamarnicy, jeśli nadal są przyczepione. Zetnij szew z boku kałamarnicy, aby otworzyć kałamarnicę i połóż całe ciało płasko na desce do krojenia.
Krok 3
Zdobądź wnętrze kałamarnicy za pomocą noża z kilkoma liniami, oddalonymi od siebie o 1/8 cala, aby zmiękczyć dużą kałamarnicę. Uważaj, aby nie przeciąć całego mięsa.
Krok 4
Namocz drewniane szaszłyki w wodzie.
Krok 5
Wrzuć kalmary do dużej miski z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą czosnkową i pieprzem. Pozwól marynacie siedzieć w temperaturze pokojowej podczas podgrzewania grilla.
Krok 6
Rozpocznij ogień w grillu węglowym lub ustaw grill gazowy na średnio wysoką temperaturę. Ustaw powierzchnię grillowania nie więcej niż 4 cale nad płomieniem.
Krok 7
Usuń kalmary z marynaty i nawlecz mięso na szaszłyki. Wbij dwa szaszłyki w każdy duży kawałek ciała kałamarnicy, aby utrzymać mięso na płasko. Nałóż klapki kalmara na jeden lub dwa szaszłyki, w zależności od rozmiaru. Przełóż szpikulec przez najgrubszą część macek, pozwalając spłynąć spodom macek.
Krok 8
Pocieranie ręcznikiem papierowym nasączonym oliwą z oliwek na kratkach grilla, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 9
Umieść kalmary na grillu bezpośrednio nad źródłem ciepła. Nie zakrywaj grilla. Obróć kałamarnicę szczypcami, gdy tylko dna staną się nieprzejrzyste. Grilluj kalmary przez 30 sekund i jedną minutę na stronę.
Krok 10
Zdejmij kałamarnicę z grilla, gdy mięso całkowicie się oprze, aby mięso pozostało miękkie.
Krok 11
Umieść kalmary na czystej desce do krojenia, usuń szaszłyki i pokrój kałamarnicę na kawałki wielkości kęsa nożem szefa kuchni.
Krok 12
Podawaj ciepłą kalmarów, podrzucaj ulubione sałatki i sos winegret.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Deski do krojenia
- Ostry nóż
- Szaszłyki z drewna lub metalu
- Wielka miska
- Sok z trzech cytryn
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka. mielony czosnek
- Sól
- Pieprz
- Szczypce
- Oliwa z oliwek
- Nóż szefa kuchni
- Sałatki i winegret (opcjonalnie)
Wskazówki
- Jeśli twoje ciała kalmarów mają mniej niż 2 cale długości, nie musisz podawać mięsa, aby zachować delikatność.
Ostrzeżenia
- Rozgotowane kalmary są niesamowicie łatwe do pogryzienia. Uważnie obserwuj mięso na grillu i wyjmij je, gdy tylko stanie się nieprzezroczyste.
