Zarządzanie poziomem cukru we krwi może być skomplikowane, szczególnie jeśli masz prediabetes, insulinooporność lub cukrzycę. Zrozumienie, w jaki sposób żywność, którą jesz, wpływa na poziom cukru we krwi jest kluczem, aby pomóc Ci dokonać właściwych wyborów. Pokarmy zawierające karboidry są przekształcane w cukry podczas procesu trawienia i powodują wzrost poziomu cukru we krwi wkrótce po posiłku.
Warzywa skrobiowe
Warzywa zawierające skrobię, takie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, kukurydza i zielony groszek, mogą podnieść poziom cukru we krwi. Skrobie znajdujące się w skrobiowych warzywach są szybko trawione i przekształcane w cukry przez enzymy znajdujące się w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Cukry uzyskane z trawienia skrobi mogą szybko dostać się do krwiobiegu i podwyższyć poziom cukru we krwi. Na przykład 1 szklanka tłuczonych ziemniaków zawiera około 35 g węglowodanów, co odpowiada równowartości blisko 9 łyżeczek. cukru.
Ziarna
Ziarna są również bogate w skrobię, a niektóre ziarna zawierają również cukier. Wszystkie rodzaje pieczywa, takie jak bułeczki, krojone pieczywo, bułki i angielskie babeczki, a także ryż, makaron, kluski, krakersy i wypieki są zamieniane na cukry po zjedzeniu i mogą przyczynić się do podniesienia poziomu cukru we krwi w ciągu kilku minut i godziny następujące po posiłkach. Kawałek pieczywa pełnoziarnistego zawiera blisko 4 łyżeczki. cukru, podczas gdy duży bajgiel zawiera równowartość ponad 17 łyżeczki. cukru.
Cukry i słodziki
Cukier znajdujący się w żywności i napojach łatwo przekształca się w mniejsze cząsteczki cukru, które mogą być wchłaniane do krwi, zwiększając poziom cukru we krwi. Im więcej cukru spożywasz, tym wyższy poziom cukru we krwi. Dżemy, syropy, cukier stołowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i cukier brązowy są przekształcane w prosty cukier w organizm, podobnie jak słodziki, które są postrzegane jako bardziej naturalne, takie jak miód, syrop klonowy i nektar z agawy.
Owoce
Kiedy jesz owoce, zawarte w nich węglowodany mogą szybko zostać przekształcone w cukry w twoim ciele. Nawet jeśli owoce zawierają naturalne cukry, mogą znacząco wpływać na poziom cukru we krwi. Świeże owoce, owoce w puszkach, mrożone owoce, suszone owoce i soki owocowe przyczyniają się do podniesienia poziomu cukru we krwi. Średnie jabłko ma równowartość 4 łyżeczki. cukru, a 16-oz. szklanka niesłodzonego soku pomarańczowego ma ponad 13 łyżeczek. naturalnego cukru dostarczanego przez pomarańcze.
Niektóre produkty mleczne
Mleko, jogurt i świeży ser zawierają niewielkie ilości węglowodanów, które można przekształcić w cukier w organizmie. Jeśli wybierzesz mleko czekoladowe i słodzone jogurty, ilość cukru, jaką twoje ciało może uzyskać dzięki trawieniu tych pokarmów, jest jeszcze większa, a spożywanie tych produktów może spowodować większy wzrost poziomu cukru we krwi. Wiekowy ser, masło i śmietana nie są przekształcane w cukry, ponieważ nie zawierają wystarczającej ilości węglowodanów na porcję.
