Według Bess Dawson-Hughes, z Tufts University School of Medicine, posiadanie zbyt dużej ilości kwasu w krwi może wystąpić, jeśli spożywasz dietę obciążoną dużym obciążeniem kwasowym i ma ona zmniejszoną czynność nerek - prowadzącą do załamania kości i mięśni. Potencjalne obciążenie kwasem nerek lub model PRAL opracowany przez niemieckich naukowców w latach 90. mierzy wpływ zwykłej żywności na kwasowość moczu lub wartość pH. Zgodnie z artykułem z czerwca 2008 r. Opublikowanym w "British Journal of Nutrition", im wyższy wynik PRAL, tym bardziej prawdopodobne jest, że promuje on kwaśne środowisko w organizmie. Jeśli obawiasz się, że możesz mieć kwaśny mocz, porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby przeprowadzić odpowiednie testy i diagnozę.
Owoce na kwasowość
Wynik PRAL jest bezpośrednio związany z kwasowością moczu lub wartością pH moczu. Im wyższa wartość, tym więcej kwasu produkuje żywność. Skala ewoluowała w celu uwzględnienia większej ilości żywności, ale w momencie jej opracowania wynosiła od średniej maksimum 23,6 milirównoważników na 100 gramów do przeciętnego minimum około 3 miliekwiwalentów na 100 gramów. Obecnie na tej skali znajduje się o wiele więcej produktów spożywczych.
Niektóre owoce pomagają zwalczać kwasowość. Przykłady negatywnych kwaśnych owoców obejmują rodzynki, morele, owoce kiwi, arbuz, gruszki, pomarańcze, jabłka, ananasy, truskawki i brzoskwinie. 1/4 szklanki porcji rodzynek ma najniższy wynik w PRAL, -8,4, a następnie morele. Cztery morele mają ocenę PRAL -6,7. Inne wspomniane owoce mają ocenę od -5,3 za 2 filiżanki arbuza do -2,4 za jedną średnią brzoskwinię, zgodnie z artykułem opublikowanym w listopadzie 2010 r. W Centrum Nauki w publikacji Public Interest, Nutrition Action Healthletter.
Warzywa promują zasadowość
Warzywa, podobnie jak owoce, sprzyjają środowisku alkalicznemu w ciele. Równoważenie tych pokarmów z tymi, które zwiększają kwasowość lub mają wysokie obciążenie kwasem nerek, takie jak mięso, twarde sery i jaja, sprzyja równowadze pH w organizmie i jest ważne, szczególnie jeśli cierpisz na upośledzoną czynność nerek. Przykłady warzyw o niskiej wartości PRAL obejmują szpinak, cukinię, marchew, kalafior, sałatę, fasolkę szparagową, brokuły i szparagi. Szpinak ma najniższy wynik w PRAL, wynik -12,6 za porcję 1/2 filiżanki. Zucchini ma ocenę PRAL -4,1 za porcję 1/2 filiżanek i marchewkę; -3,8. Wszystkie te warzywa mają wynik ujemny, w tym szparagi, które mają wynik -0,4.
Inne produkty spożywcze i napoje
Ciekłe oleje, tłuszcze, takie jak masło i zwykły cukier, zgodnie z jednym z pierwszych badań na ten temat opublikowanym w "Journal of the American Dietetic Association", są neutralne pod względem promocji kwasu, gdy są spożywane w małych ilościach. Na przykład 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek ma zerowy wynik PRAL, podobnie jak 1 łyżeczka cukru. Masło jest dość obojętne, z jedną łyżką stołową o wartości PRAL równej 0,1. Być może zaskakujące jest to, że napoje alkoholowe mają działanie alkaliczne na organizm. Jednak powinny być spożywane z umiarem dla optymalnego zdrowia. Szklanka czerwonego wina z pięciopaliową cieczą ma wynik PRAL -3,5 i taką samą ilość białego wina ocenia się na poziomie -1,8. Piwo z beczki, na porcję z 12 uncji płynu, ma ocenę PRAL -1,0. Wódki, takie jak cola, są bardziej kwasowe, z wynikiem 1,5 na 12 uncji płynu. Dla porównania, ser cheddar ma ocenę PRAL do 26,4.
