W Luizjanie i innych częściach Południa, każda część świni jest zjedzona, nie pozostawiając nic do stracenia, zgodnie z "You Are Where You Eat: Historie i przepisy z okolic Nowego Orleanu". Gotowane ogony wieprzowe dodają smaku dodatkom bocznym takie jak groch i rzepa. Wytworzony tłuszcz nadaje recepturom wyraźny smak, który w przeciwnym razie mógłby zostać utracony przy użyciu innych części świni. Grillowane ogony wieprzowe z grilla na ostry są często spożywane jako przekąska przed głównym daniem. Nie pozwól, aby położenie świńskiego ogona zniechęciło cię do spróbowania tych smacznych smakołyków Południa.
Wrzenie
Krok 1
Umyć i wysuszyć 2 funty. ogonów świni dokładnie przez szorowanie ich ze sztywną szczotką nylonową.
Krok 2
Rozgrzać 1/4 szklanki oleju do smażenia na dnie dużego garnka. Brązuj ogony w magazynie, obracając je szczypcami.
Krok 3
Wlać 4 szklanki wody do doniczki. Doprowadź wodę, ogony i olej do wrzenia na dużym ogniu. Obniżyć ciepło, gdy woda zacznie wrzeć. Dusić, aż ogony staną się miękkie.
Krok 4
Usuń ogonki wieprzowe z doniczki magazynowej. Użyj tasaka do mięsa, aby pokroić ogony na małe kawałki wielkości około 2 cali. Dodaj kawałki ogona wieprzowego do swojego przepisu.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Oczyść 2 do 3 kg. ogonków wieprzowych ze sztywną szczotką szorującą pod bieżącą wodą.
Krok 2
Umieść ogony na stelażu do pieczenia w brytfannie, grubą stroną do dołu. Piec ogony w piekarniku rozgrzanym do 300 stopni Fahrenheita przez 2 godziny.
Krok 3
Umieść pieczone ogony wieprzowe na grillu. Grilluj ogony na średnim ogniu, około 325 do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Podlewaj ogony wieprzowe swoim ulubionym sosem barbecue. Od czasu do czasu przekręć ogony szczypcami i dalej szczotkuj je sosem, aż ogonki staną się brązowe i chrupiące.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ogony wieprzowe
- Szczotka nylonowa
- Olej do gotowania
- Puli
- Szczypce
- Tasak do mięsa
- Stojak do pieczenia
- Patelnia do pieczenia
- Szczotka do fastrygowania
- Sos barbecue
