Wahoo to rodzaj morskich ryb łownych, cenionych przez wędkarzy głębinowych za twarde uderzenia, szybkie bieganie i śnieżnobiałe mięso o łagodnym smaku, czasem w porównaniu ze smakiem tuńczyka z tuńczyka białego. Wahoo nie uczą się w szkole jak inne podobne gatunki, takie jak makrela czy tuńczyk, a zatem są rzadziej spotykane na rynku. Podawane w formie pieczonego, gotowanego lub pieczonego chleba jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka.
składniki
3-oz. porcja gotowanego wahoo waży około 85 g; białka dostarczają 19 g, tłuszcze stanowią nieco ponad 14 g, a 47 g składa się z wody. W porcji wahoo nie ma błonnika pokarmowego.
Kalorie
Jedna porcja wahoo zawiera około 211 kalorii. Około 129 kalorii pochodzi z tłuszczu, podczas gdy białka dostarczają około 76 kalorii. Niewielka ilość kalorii pochodzi z węglowodanów. Jako część typowej dziennej diety o 2000 kalorii, 3-oz. porcja to nieco ponad 10 procent zalecanego dziennego spożycia kalorii.
Witaminy
Wahoo jest znaczącym źródłem wielu ważnych witamin. 3-oz. podawanie ryb zawiera ponad 200 procent zalecanego dziennego spożycia, lub RDI, witaminy B12 i ponad 270 procent RDI dla witaminy D. Inne znaczące ilości witamin obejmują niacynę na 58 procent, ryboflawinę na 28 procent i witaminę B6 na 20 procent RDI. Inne mniej istotne ilości obejmują witaminy A, C, E i K, kwas foliowy i tiaminę.
Minerały
Ta sama wielkość porcji wahoo jest również dobrym źródłem niektórych minerałów w diecie, w tym selenu o prawie 75 procentach, fosforu w 26 procentach i magnezu w 16 procentach RDI. Mniejsze ilości wapnia, żelaza, cynku i potasu występują również w jednej porcji.
Obawy o zdrowie
Podczas gdy wahoo jest dobrym źródłem białka w diecie, Florida Fish and Wildlife Research Institute wskazuje, że wahoo jest jednym z gatunków ryb morskich, które zawierają wysoki poziom rtęci. Fundusz Ochrony Środowiska zaleca, aby dorośli spożywali nie więcej niż dwie porcje i dzieci nie więcej niż jedną porcję wahoo tygodniowo, aby uniknąć nadmiernej ilości rtęci w diecie.
