Istnieje kilka różnych niskich i wolnych metod gotowania dla mostka wołowego. Możesz użyć palacza, grilla, piekarnika, a nawet powolnej kuchenki wystarczająco dużej, aby pomieścić całą wołowinę. Celem niskiego i powolnego gotowania jest stosowanie niskich temperatur przez dłuższy czas, aby równomiernie ugotować mięso w środku bez wysuszania go. Jednak kawałki mostka mają zazwyczaj niewielką zawartość tłuszczu, a nawet wolna i wolna metoda gotowania może zostawić cię z suchym mostkiem, jeśli nie będziesz ostrożny. Podczas powolnego gotowania należy stosować jedną lub więcej metod utrzymania wilgotności mostka.
Krok 1
Ustawić warunki gotowania na wilgotne ciepło. Dla palacza lub grilla oznacza to ułożenie węgla drzewnego lub użycie płomienia po jednej stronie, być może po lewej stronie i ułożenie naczynia na wodę z drugiej. Ustaw naczynie z wodą / kroplówką pod pieczeniem w piekarniku. Dodaj 1 szklankę wody do wolnej kuchenki.
Krok 2
Ustaw mostek z grubą stroną do góry, tak aby tłuszcz topił się podczas pieczenia, a to powoduje pieczenie mięsa.
Krok 3
Zawiń mostek w boczek dodając więcej tłuszczu do mięsa, aby stopić i przysmak mostka podczas gotowania.
Krok 4
Wmasuj suchy posyp pieprzu, soli, papryki, proszku cebulowego i proszku czosnkowego w powierzchnię mięsa, aby stworzyć skórkę. Skórka staje się czymś więcej niż dodatkiem smakowym, tworzy uszczelnienie wilgoci.
Krok 5
Owinąć mostek w folię aluminiową, jeśli nie można użyć miski do mycia wodą. Powoduje to, że cała wilgoć ucieka z mięsa, aby pozostać blisko w procesie gotowania i skarmiać mięso.
Krok 6
Spiekaj mostek w wyższej temperaturze przez 20 minut, aby brązowić zewnętrzną warstwę i zablokować soki. Jeśli gotujesz mostek przy 250 stopniach F, zacznij mostek przy 350 stopniach F lub brązuj go na patelni na średnim ogniu, zanim włożysz go do grilla, piekarnika lub kuchenki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- woda
- Bezpieczna patelnia do piekarnika
- Boczek
- Suche rub
- Folia aluminiowa
- Rondel
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Suche ściera się do smaku. Podstawowe wytarcie zawiera jedną część soli, jedną część pieprzu, dwie części papryki, dwie części sproszkowanej cebuli i dwie części czosnku w proszku.
Ostrzeżenia
- Nie sprawdzaj stanu mostka, krojąc go nożem. To łamie wszelkie uszczelnienie wilgoci i pozwala sokom uciec. Zamiast tego sprawdź stan napełnienia, wkładając termometr do mięsa.
