Ciemnozielona, wyboista powierzchowność i kształt łezki nadają awokado wyjątkowy wygląd, ale w tym super owocu jest znacznie więcej niż na pierwszy rzut oka. Jako żywność o niskiej zawartości glukozy, awokado są doskonałym wyborem dla osób, które dążą do stabilnego poziomu cukru we krwi. Żywność niskoglikemiczna nie zwiększa cukru we krwi tak szybko, ani tak szybko, jak żywność o wysokiej zawartości glikemii.
Awokado i indeks glikemiczny
Według Akademii Dietetyki i Żywienia Indeks glikemiczny to system oceny, który pokazuje, jak szybko poziom cukru we krwi wzrośnie po zjedzeniu określonego pokarmu. Żywność o niskim indeksie glikemicznym jest przydatna dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi lub próbują odwrócić oporność na insulinę. Jednak awokado zawiera tak mało węglowodanów, że nie mają oficjalnej wartości wskaźnika glikemicznego. American Journal of Clinical Nutrition stwierdza, że chociaż nie ma wystarczającej ilości węglowodanów w awokado, aby zmierzyć oficjalny indeks glikemiczny owocu, nie jest prawdopodobne, aby zjedzenie dużej liczby awokado spowodowało "znaczny wzrost poziomu cukru we krwi". Oznacza to, że chociaż awokado nie znajdują się na liście indeksu glikemicznego, nadal są one niskoglikemicznym pożywieniem, ponieważ mają one niską glikemię.
Awokado i węglowodany
Najzdrowszy rodzaj węglowodanów występuje naturalnie, na przykład w owocach takich jak awokado. Jedna porcja avocado zawiera tylko 3 gramy węglowodanów. Fibra zajmuje 2 gramy węglowodanów w awokado, pozostawiając mniej niż 1 gram węglowodanów na cukier. Aby awokado mogło zarejestrować się na wykresie indeksu glikemicznego, potrzebowałoby co najmniej 25 gramów węglowodanów w jednej porcji. Niezwykle niski poziom węglowodanów i cukru w awokado sprawia, że jest to żywność o niskiej zawartości glikemii.
Awokado i tłuszcz
Awokado ma od około 25 do 30 gramów tłuszczu, co jest zaskakujące w przypadku potraw reklamowanych jako zdrowe. Tłuszcz w awokado jest przede wszystkim jednonienasyconym tłuszczem i nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednonienasycony tłuszcz może poprawić poziom cukru we krwi i odwrócić oporność na insulinę, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki. Tłuszcz nasycony przyczynia się do oporności na insulinę, prekursora cukrzycy typu 2.
Korzyści zdrowotne awokado
Poza niskimi wartościami glikemicznymi, awokado mają wiele innych zalet zdrowotnych i odżywczych. Awokado są źródłem kwasu foliowego, witaminy szczególnie ważnej dla kobiet w ciąży. Inne witaminy w awokado obejmują witaminy E, C, B6 i potas. Te witaminy pomagają wzmocnić układ odpornościowy i funkcje metaboliczne u dorosłych. Dodatkowo witamina B6 ma kluczowe znaczenie dla rozwoju mózgu płodu w czasie ciąży. Sterole roślinne na awokado mogą obniżyć poziom cholesterolu. Przeciwutleniacze u awokado mogą nawet przyczynić się do zapobiegania rakowi.
