Wiele osób nie myśli o wiśniach, kiedy myślą o pożywnych pokarmach. Według Jonny Bowdena, Ph.D. w swojej książce "150 najzdrowszych potraw na Ziemi" czereśnie są jednymi z najbardziej zdrowych owoców, jakie można spożywać. Wiśnie mają niski indeks glikemiczny, coś do rozważenia, jeśli próbujesz kontrolować poziom cukru we krwi.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny jest skalą numeryczną, która mierzy potencjalny wpływ, jaki jedzenie lub napój może mieć na stężenie cukru we krwi. Żywność, która zajmuje wysoką pozycję na liście - 70 lub więcej - uważa się za żywność o wysokiej zawartości glukozy, która szybko i znacząco podniesie poziom cukru we krwi. Żywność o niższej pozycji na liście - 55 lub niższej - uważa się za żywność niskoglikemiczną, która nie wpłynie szybko lub znacząco na poziom cukru we krwi. Istnieje kilka czynników, które określają indeks glikemiczny żywności lub napoju, w tym stopień przetworzenia lub przetworzenia żywności, ilość błonnika, czas gotowania i rodzaj cukru zawartego w żywności lub napoju.
Indeks glikemiczny czereśni
Wiśnie mają indeks glikemiczny wynoszący 22 i są uważane za pokarm o bardzo niskim indeksie glikemicznym. Ranking 22 indeksów glikemicznych dotyczy świeżych czereśni, bez dodatku środków słodzących lub konserwantów cukru. Ten ranking nie obejmuje wiśni, takich jak wiśnie Maraschino, które są moczone i przechowywane w słoiku pełnym słodkiego syropu. Owoce, które są przechowywane w puszce lub słoiku, często mają znacznie wyższy wskaźnik indeksu glikemicznego, ponieważ przetworzone i rafinowane cukry mają znacznie bardziej dramatyczny wpływ na twoją krew niż naturalnie występujący cukier.
Porównanie z innymi owocami
Wiśnie o indeksie glikemicznym wynoszącym 22, są niższe niż prawie wszystkie inne owoce. Sugeruje to, że świeże czereśnie są idealnym owocem dla diabetyków i dietetyków, którzy chcą uniknąć wzrostu poziomu cukru we krwi i poziomu insuliny. Wiśnie mają niższy ranking indeksu glikemicznego niż jabłka, banany, winogrona, pomarańcze, świeże brzoskwinie, gruszki i arbuz. Tylko grejpfrut, z rankingiem glikemicznym na 25, plasuje się w 10 punktach lub mniej w wiśniach.
Korzyści zdrowotne
Bowden wymienia czereśnie wśród najlepszych owoców, ponieważ są źródłem niskokalorycznym, zawierającym związki przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe. Na przykład wiśnie mają wysoki poziom kwercetyny i kwasu elagowego. Oba te związki mają bardzo silne działanie przeciwrakotwórcze i przeciw-mutagenne. Wiśnie zawierają również alkohol perilowy i chociaż dokładny mechanizm wciąż jest przedmiotem dyskusji, uważa się, że alkohol perrilylowy hamuje wzrost guza. Wiśnie mogą również obniżać poziom kwasu moczowego w organizmie, który jest główną przyczyną bólu dny. Chociaż, w przeciwieństwie do jagód, czereśnie nie są uznawane za "superowoce", są one wyjątkowo pożywne i nie podnoszą poziomu cukru we krwi.
