W latach siedemdziesiątych fala popularności rzuciła źdźbło trawy pszenicznej, a od tego czasu wartość odżywcza soku z trawy pszenicznej jest legendarna. Prawda tych twierdzeń została zbadana w dzisiejszym wieku naukowych badań żywieniowych. Niektóre z oświadczeń żywieniowych są ważne, jednak niektórzy eksperci zauważają, że stopień wartości odżywczej trawy pszenicznej został wyolbrzymiony.
Legenda o Wheatgrass
Według "Shape Magazine" w latach 90. sok z trawy pszenicznej, wytwarzany z kiełków roślin pszenicy, miał podobną wartość odżywczą 2 funty. warzyw i adwokatów stwierdzili, że zielony chlorofil detoksykuje organizm i odwraca uszkodzenia komórek.
Znalezienie dokładnych informacji na temat wartości odżywczej trawy pszenicznej jest trudne, zgodnie z "Times wegetariański", nie tylko dlatego, że temat jest przesiąknięty hype i sporów, ale także dlatego, że niewielu naukowców badało trawy pszeniczne. Podczas gdy sok z trawy pszenicznej nie jest substytutem owoców, warzyw i pełnoziarnistych składników, może działać lepiej niż tabletki, aby uzyskać składniki odżywcze, ponieważ sok jest bardziej naturalną formą, według Suzanne Havala, RD, autorka książki "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian" . "
Wartość odżywcza
Faktyczna wartość odżywcza trawy pszenicznej jest kwestionowana, ale ogólny pogląd jest taki, że podczas gdy sok jest zdrowy, nie jest panaceum na zdrowie, ani nie zastępuje dobrze zbilansowanej diety. Christine Gerbstadt, M.D., R.D., rzeczniczka Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego w Sarasota na Florydzie, mówi: "Wheatgrass zawiera mniej więcej taką samą ilość witamin, co identyczna porcja ciemnych liściastych zieleni". Zauważa jednak, że trawa pszeniczna nie ma błonnika zwykle uzyskiwanego z jedzenia owoców i warzyw.
2-oz. strzał z trawy pszenicznej dostarcza 10 procent dziennej zalecanej ilości kwasu foliowego i witaminy E. Gerbstadt również zauważa, że trawa pszeniczna zawiera około 20 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo, co czyni go dobrym wyborem dla wegetarian.
Dla osoby niedoświadczonej z trawy pszenicznej warto pamiętać, że trawa pszeniczna ma "intensywnie słodki smak", jak twierdzi Steve "Sproutman" Meyerowitz, autor "Wheatgrass: Nature's Finest Medicine". Picie "chasera" na sok po zjedzeniu go może sprawić, że sok będzie łagodniejszy.
Leczenie Chorób
Istnieją dowody na to, że sok z trawy pszenicznej może pomóc w leczeniu chorób przewlekłych, twierdzi Meyerowitz. Mówi, że jako pokarm bogaty w tlen i enzymy, trawa pszeniczna odtruwa wątrobę, oczyszcza okrężnicę i oczyszcza krew, co wzmacnia działanie układu odpornościowego.
Wyniki badania przeprowadzonego w 2007 roku przez Gil Bar-Sela z Rambam Medical Center w Technion-Israel Institute of Technology w Hajfie, Izrael, i opublikowane w czasopiśmie "Nutrition and Cancer", podają, że dzienne spożycie 2 uncji. z soku z trawy pszenicznej zmniejszyło toksyczność krwi związaną z chemioterapią u badanych pacjentów i nie wpłynęło na skuteczność chemioterapii. Naukowcy zauważyli jednak, że skuteczność leczenia uzasadnia dalsze badanie potwierdzające.
