Raz oczerniany olej kokosowy powrócił we wszystkich rodzajach potraw. Pomimo wysokiego poziomu tłuszczów nasyconych, ten tradycyjny olej jest obecnie uważany za zdrowy tłuszcz pochwalony przez naukowców, a także tych, którzy szukają substytutu masła i tłuszczów zwierzęcych w swojej diecie. Pochodzący z południowo-wschodniej Azji olej kokosowy jest ulubionym wśród smakoszy, którzy używają go do wszystkiego, od wegańskiego alternatywnego masła, do oleju jadalnego, po składnik do pieczenia. Olej kokosowy występuje w wielu gatunkach i można go spożywać na wiele sposobów.
Wypieki
Olej kokosowy. Źródło zdjęć: joannawnuk / iStock / Getty Images Olej kokosowy jest powszechnie stosowany jako substytut oleju roślinnego i alternatywny produkt mleczarski do pieczenia. Rafinowany olej kokosowy nie ma smaku orzecha kokosowego i działa jak równe zastępstwo w artykułach do pieczenia, takich jak szybkie pieczywo, babeczki, babeczki i ciasta. Olej kokosowy tłoczony na dziewiczej liście utrzymuje silny aromat kokosowy, który nadaje się na gotowy produkt; działa to dobrze w niektórych przypadkach, ale w innych może nie być pożądane. Zastąp olej kokosowy masłem w równych proporcjach, zgodnie z wymaganiami przepisu. Użyj półstałego oleju kokosowego do wyrobu ciast, takich jak ciasto i ciastka, które wymagają zimnego masła. Jeśli twój olej kokosowy topi się w temperaturze pokojowej, zmierz potrzebną ilość i umieść go w lodówce, aż się stwardnieje. Pilnuj go, ponieważ jeśli pozostawisz go w lodówce przez dłuższy czas, może stać się zbyt trudny do pracy z zimnem.
Smażenie i smażenie na patelni
Użyj oleju w saute. Prawa do zdjęć: lisafx / iStock / Getty Images Olej kokosowy jest powszechnie stosowany do sautingu ze względu na punkt palenia w wysokiej temperaturze. Można go stosować w taki sam sposób, jak oleje roślinne i oliwy z oliwek. Używaj go podczas gotowania smażalnicy mięsno-warzywnej lub smaż gorzkich zielonych w oleju kokosowym, aby złagodzić ich ukąszenia. Pieczone ziemniaki lub słodkie ziemniaki w oleju kokosowym, aby zwiększyć ich karmelizowany wygląd. Wypróbuj go zamiast oleju roślinnego do popcornu - nierafinowany olej kokosowy nada nieprzyjemny smak kokosowy.
Świeży ze słoika
Wymieszaj olej kokosowy, aby przygotować opatrunek. Źródło zdjęć: Geo-grafika / iStock / Getty Images Niektóre z najlepszych sposobów na spożycie oleju kokosowego nie wymagają żadnego gotowania. Rozłóż trochę na grzance rano zamiast masła, lub dodaj łyżeczkę do smoothie i wymieszaj. Olej kokosowy można dodać do kawy lub herbaty, aby szybko podnieść rano lub po prostu zjeść przez łyżkę na dawkę zdrowych tłuszczów. Wymieszaj olej kokosowy w domowej sosie sałatkowym z kilkoma prostymi składnikami lub użyj go zamiast oliwy z oliwek w hummusie. W stanie ciekłym olej kokosowy jest doskonałym substytutem masła na parzonych warzywach.
Gravies & Sosy
Olej kokosowy można wykorzystać do przyrządzenia sosu. Źródło: StephanieFrey / iStock / Getty Images Olej kokosowy może być stosowany do tworzenia szerokiej gamy sosów, które są zwykle wytwarzane z olejów, masła, śmietany lub mleka. Użyj rafinowanego oleju kokosowego, aby twój ulubiony kurczak, indyk lub sos wołowy były zdrowsze od tłuszczu, ale bez zauważalnego smaku kokosa. Sięgnij po olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, aby przygotować bogatą czekoladę, wanilię i masło orzechowe z lodami toffi, a także bita lodem i lukami, które ekscytują się delikatnym kokosowym aromatem. Olej kokosowy zestala się na poziomie 77 stopni Fahrenheita i natychmiast twardnieje w kontakcie z zimnymi potrawami, takimi jak lody, co zwiększa atrakcyjność chłodzonych sosów deserowych.
