Zazwyczaj warzywa są karmą o niskiej zawartości węglowodanów z kilkoma wyjątkami, w tym ziemniakami i kukurydzą. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów, proste i złożone. Warzywa dostarczają prostych węglowodanów, które zapewniają szybki zastrzyk energii. Niektóre rzeczy, które uważamy za warzywa są naprawdę owocowe, takie jak awokado, pomidory, fasola i bakłażan.
Węglowodany
Być może zależy Ci na ograniczeniu spożycia węglowodanów ze względów zdrowotnych. Twoje ciało trawi węglowodany do poziomu cukru we krwi - zwanego glukozą - który jest wykorzystywany do energii przez każdą komórkę w twoim ciele. Dlatego im więcej węglowodanów jesz, tym wyższy jest poziom cukru we krwi, co może stanowić problem, jeśli rozwinie się problem oporności na insulinę. Ponadto, jeśli nie wykonujesz wystarczającej aktywności fizycznej, aby spalić cały poziom cukru we krwi wytworzony z węglowodanów, które jesz, twoje ciało zatrzymuje dodatkowy cukier w mięśniach i wątrobie jako glikogen. Gdy magazyn w mięśniach i wątrobie jest pełny - limit wynosi około 2000 kalorii - organizm przechowuje dodatkowy poziom cukru we krwi jako tłuszcz, który może powodować przyrost wagi. Warzywa oferują pożywne, o niskiej zawartości węglowodanów.
Zielone liściaste warzywa
Zielone, liściaste warzywa są najlepszym wyborem dla bogatej w witaminy żywności o niskiej zawartości węglowodanów. Do twoich wyborów, zgodnie z "Nutritive Value of Foods" Departamentu Rolnictwa USA, należą 1-porcje porcji następujących warzyw: posiekana, surowa sałata rzymska, która ma 1 g węglowodanów; gotowane musztardowe zielenie w 3 g; ugotowane pory mają 8 g; gotowane kapusta ma 7 g; a surowy, posiekany szpinak ma 1 g. Jedna rozdrobniona, surowa, zielona kapusta ma 4 gi główka sałaty lodowej o średnicy 6 cali ma 11 g.
Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe mają więcej naturalnego cukru, a niektóre mają większy wpływ na poziom glukozy niż inne. W "Wartości odżywczej żywności" wymieniono wartości węglowodanów porcji 1 porcji dla warzyw korzeniowych w następujący sposób: Gotowane plastry buraków mają 17 g; tarta surowa marchewka ma 11 g; kukurydza jądrowa w puszkach ma 41 g; posiekana surowa cebula ma 14 g; i obrane, gotowane ziemniaki mają 31 g.
Wyśmienite Warzywa
Szeroka gama dostępnych warzyw obejmuje szeroką gamę zliczeń węglowodanów. Podczas wybierania warzyw, na które chcesz poprzestawać, pamiętaj o następujących sumach podanych w "Wartości odżywczej żywności": Jedna filiżanka surowych kiełków lucerny, a? szklanka papryczek jalapeno w puszkach i jeden ząbek czosnku mają 1 g. Jedna gorąca, surowa, zielona papryczka chili ma 4 g. Jedna filiżanka gotowanych świeżych szparagów ma 8 g. Jedna filiżanka gotowanych grzybów shiitake ma 21 g, a 1 szklanka pokrojonych w plasterki kasztanów w puszce ma 17 g.
