Ikra dorsza, często mylona z kawiorem, uważana jest za przysmak w niektórych krajach, takich jak Norwegia. Twarde ikry są zapłodnionymi jajami samicy dorsza, a miękka ikra to nasienie męskiego dorsza. Jedzenie jest mniej powszechne w Stanach Zjednoczonych, a szkoda, ponieważ ma wyraźny i delikatny smak. Choć ikra dorsza jest czasami spożywana na surowo, oba rodzaje są najczęściej gotowane, a następnie panierowane i smażone. Ponieważ smażenie ikry dorsza zwiększa zawartość tłuszczu i kalorii w żywności, przygotowywać ją tylko raz na jakiś czas i konsumować ją w małych ilościach na raz.
Krok 1
Wsypać ikrę dorsza do durszlaka i dobrze opłukać.
Krok 2
Przenieść ikrę dorsza do rondla i napełnić naczynie wystarczającą ilością wody, aby całkowicie pokryć sarnę. Posyp solą w rondlu.
Krok 3
Umieść rondel na średnio-wysokim ogniu i pozwól wodzie dojść do wrzenia.
Krok 4
Gotuj ikrę dorsza, aż stanie się biała, zgodnie z zaleceniami Alicia Wilkinson, autorki książki "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook".
Krok 5
Usuń ikrę dorsza z ognia i opróżnij ją w durszlaku.
Krok 6
Pokrój każdą z całej sarny małym nożem do parowania
Krok 7
Podgrzej łyżeczkę lub masło lub olej do gotowania na patelni.
Krok 8
Pogłębić plastry sarny dorsza w ubitym jajku, a następnie zwinąć w bułce tartej.
Krok 9
Smażone plasterki sarny dorsza smażymy, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
Krok 10
Usuń smażoną ikrę dorsza z patelni za pomocą łyżki ze szczeliną. Przenieś kawałki na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i pozostaw do wyschnięcia na dwie lub trzy minuty przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Durszlak
- Rondel
- Sok cytrynowy
- Mały nóż do parowania
- Rondel
- Masło lub olej kuchenny
- Beaten egg
- Bułka tarta
- Łyżka durszlakowa
- Płyta
- Papierowe ręczniki
Wskazówki
- Wyciśnij świeży sok z cytryny na ugotowaną ikrę dorsza. Wilkinson sugeruje posypanie odrobiną czarnego pieprzu, aby poprawić smak. Przyprawić bułkę tartą ulubionymi ziołami i przyprawami, aby poprawić smak ikrę dorsza. Suszona pietruszka, odwodniony czosnek, kminek, kolendra i szałwia to tylko kilka możliwości. Rozsmaruj ugotowaną ikrę dorsza na grzance lub przetrzyj ją oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami i podawaj ją jako dodatek do klatek pita lub świeżych warzyw.
