Calamari, włoski dla "kalmara", jest bezpieczny do jedzenia, gdy jesteś w ciąży. Podobnie jak inne ryby i skorupiaki, kalmary są bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i inne niezbędne składniki odżywcze, a niska zawartość nasyconego tłuszczu i sodu. Agencja Ochrony Środowiska i Urząd ds. Żywności i Leków zachęca kobiety w ciąży do unikania jedzenia ryb lub skorupiaków o wysokiej zawartości rtęci. Mięczaki, w tym kalmary, małże, ostrygi i przegrzebki, mają niską zawartość rtęci.
Ryzyka rtęci
Zgodnie z EPA rtęć jest naturalnie występującym pierwiastkiem produkowanym przez zanieczyszczenia przemysłowe. Spada z powietrza do zbiorników wodnych, a następnie jest absorbowana przez ryby. Wysoki poziom rtęci może uszkodzić mózg, serce, nerki, płuca i układ odpornościowy. Szczególnie ważne jest unikanie nadmiaru rtęci podczas ciąży, ponieważ wysokie poziomy w krwioobiegu nienarodzonego dziecka osłabiają rozwój układu nerwowego, prowadząc do wad wrodzonych.
Rtęć w Fish
Wszystkie ryby zawierają śladowe ilości rtęci. Poziomy zależą od tego, co ryby jedzą, jak długo żyją, jak duże są i jak wysokie są w łańcuchu pokarmowym. Większe ryby, które żyły dłużej, mają zwykle wyższy poziom rtęci. Nie jedz rekina, miecznika, króla makreli i płytkich ryb, jeśli jesteś w ciąży, na podstawie zaleceń EPA i FDA.
Ryby bezpieczne do jedzenia w ciąży
Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią bezpieczne jest spożywanie do 12 uncji tygodniowo ryb i skorupiaków o niskiej zawartości rtęci, zgodnie z EPA i FDA. Ryby o niskiej zawartości rtęci to krewetki, konserwowany tuńczyk, łosoś, mintaja i sum. Calamari znajduje się również na rozszerzonej liście ryb o niskiej zawartości rtęci. Tuńczyk Albacore ma więcej rtęci niż konserwowany tuńczyk, więc ograniczyć spożycie do 6 oz. co tydzień. Jeśli jesteś w ciąży i nie jesteś pewien zawartości rtęci w lokalnych rybach, zjedz do 6 uncji, ale nie jedz żadnej innej ryby w tym tygodniu.
Składniki odżywcze w Calamari
3 oz. porcja kalmarów zawiera 78 kalorii. Zapewnia 13 g białka, co daje 18 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet w ciąży. Białko jest niezbędne do budowania i naprawy tkanek oraz pomaga w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Porcja zawiera tylko 1 g tłuszczu całkowitego, ale zapewnia 30 procent RDA dla kwasów tłuszczowych omega-3. Calamari jest bogaty w cholesterol, zawierający 198 mg.
Minerały w Calamari
Kalmary są bogatym źródłem minerałów miedzi, 161 procent RDA; selen, 63% RDA; fosfor, 27% RDA; i cynk, 12% RDA. Miedź pomaga w tworzeniu hemoglobiny i utrzymuje zdrowe kości, naczynia krwionośne i nerwy. Selen chroni przed stresem oksydacyjnym i reguluje działanie hormonów tarczycy. Fosfor pomaga budować silne kości i zęby; uwolnić energię podczas metabolizmu; i tworzą materiał genetyczny, błony komórkowe i enzymy. Cynk jest składnikiem wielu enzymów i, pomagając w budowie białek, pomaga w gojeniu się ran, tworzeniu krwi i wzroście oraz utrzymaniu wszystkich tkanek. Calamari zapewnia również 8% RDA dla magnezu.
Witaminy w Calamari
Kilka witamin z grupy B jest dostarczanych przez kalmary, w tym B-12, 42% RDA; ryboflawina, 25% RDA; cholina, 12% RDA; i niacyna, 10% RDA. Witamina B-12 pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i materiału genetycznego; funkcja układu nerwowego; oraz metabolizm białka i tłuszczu. Ryboflawina pomaga w metabolizmie energii. Rola choliny w ciąży zyskała zwiększoną uwagę, ze względu na jej znaczenie w zapobieganiu wadom wrodzonym i promowaniu rozwoju mózgu i pamięci u niemowląt.
