Wytwarzanie domowego sosu jest jednym z najbardziej zniechęcających wyzwań, z którymi może zmierzyć się nowy kucharz. Uzyskanie właściwej grubości, upewnienie się, że nie ma grudek i nie przypalenie go, to wszystkie przeszkody. Kiedy już je skoczysz, musisz dowiedzieć się, jak przyprawić sos. Najlepszym momentem na to jest, gdy zaczyna się gęstnieć. Ale są dosłownie setki przypraw do wyboru i nie każda przyprawa kojarzy się z każdym rodzajem sosu. Nie panikuj. Wybór przypraw do sosu jest natychmiastowy, gdy tylko poznasz podstawy.
Krok 1
Przyprawowy sos wołowy z mocnymi przyprawowymi ziołami. Suszony liść laurowy, majeranek, szałwia i tymianek dodają bogatej głębi do sosu wołowego. Rdzawa gałka muszkatołowa dodaje nieoczekiwany wyraz wdzięku, a gruby pieprz wszelkiego rodzaju - czarny, zielony, różowy lub biały - dodaje pikantnego kąska. Cebula i czosnek w proszku również działają, ale te mogą łatwo przytłoczyć inne przyprawy.
Krok 2
Przyprawa do kurczaka i sosu z indyka z jaśniejszymi pikantnymi przyprawami. Wstępnie zmieszane przyprawy drobiowe to najprostszy wybór. Zwykle zawiera oregano, rozmaryn, szałwię, tymianek i pieprz. Gotowi na przygód kucharze mogą również eksperymentować z imbirem, majerankiem, papryką i estragonem. Cytrynowy pieprz dodaje świeżego kęsa do sosu drobiowego.
Krok 3
Posyp duże ilości przypraw o mocnym aromacie w sosie wieprzowym, aby uzupełnić jego bogatszy smak. Czosnek i cebula są najlepsze z wieprzowiną, ale są również uzupełnione oregano i szałwią.
Krok 4
Lekki dotyk należy stosować podczas przyprawiania ryb, aby uniknąć przytłaczającego delikatnego smaku głównego dania. Sok z cytryny jest najlepszy, chyba że Twój sos jest na bazie śmietany. Aby uniknąć zgniatania śmietanki, użyj skórki z cytryny lub suszonej skórki cytryny. Curry, koperek i musztarda pasują do ryb, podobnie jak majeranek i papryka.
Krok 5
Sos sezonowy warzywny według naturalnych smaków danego produktu. Mocne, zielone warzywa, takie jak brokuły i jarmuż, mogą wytrzymać odważne smaki, takie jak cytryna, czosnek i cebula. Bardziej delikatne warzywa, takie jak pora i kalafior, są lepsze dzięki lżejszemu curry, koperkowi, cynamonowi i pietruszce. Marchew i większość squasha są również uzupełniane cynamonem, ziele angielskie i innymi tak zwanymi przyprawami do pieczenia.
Wskazówki
- Zawsze używaj lekkiej ręki przy dodawaniu przypraw do sosu, ponieważ zawsze możesz włożyć więcej, ale nie możesz tego zrobić.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie przesiej sosu, ponieważ nie tylko przytłacza inne smaki, ale zbyt dużo sodu może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi.
