Ziemniaki ugotowane na bezpośrednie ognisko z grilla lub ogniska często zwęglają się i stają się czarne, zanim zostaną ugotowane przez cały czas. Jednym ze sposobów na nadanie ziemniakom smaku dymnego ogniska bez poddawania ich intensywnemu bezpośredniemu podgrzewaniu grilla jest palenie ziemniaków. Palenie nadaje temu samemu smakowi, ale gotuje ziemniaki pośrednio z ciepłem z paleniska, a nie bezpośrednio nad płomieniami. Twoje ziemniaki będą chrupiące i rumiane na zewnątrz, ale delikatne od wewnątrz.
Krok 1
Szoruj ziemniaki czystą gąbką pod zimną wodą. Poke każdego ziemniaka w sześciu do ośmiu miejsc widelcem. Zapobiegnie to eksplozji ziemniaków w cieple palacza, a także zapewni otwory do wnikania dymu do ziemniaków.
Krok 2
Uruchom węgiel drzewny w palenisku. Gdy palacz osiągnie 250 stopni Fahrenheita, dodaj kawałki drewna i pozwól im się rozgrzać przez pięć minut.
Krok 3
Umieść ziemniaki w palaczu i zamknij pokrywkę. Pozwól ziemniakom palić przez godzinę i 45 minut. Po godzinie sprawdź ziemniaki, wkładając widelec na środek. Jeśli widelec wchodzi łatwo, ziemniaki są gotowe.
Krok 4
Wytnij niewielką szczelinę do każdego ziemniaka, aby umożliwić ucieczkę pary. Gdy ziemniaki przestaną gotować na parze, pociąć je na całą szerokość i podawać z dowolnymi dodatkami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 duże ziemniaki russet
- Wyczyść gąbkę
- Widelec
- Szczypce do grilla
- Nóż
