Porąbana wątroba, pasztet z wątroby, wątroba i cebula to klasyczne dania bogate w składniki odżywcze. Wątroba wieprzowa jest stosunkowo ubogim typem wątroby, ale ma wysoki poziom cholesterolu. Zjedz wątrobę z umiarem i tylko wtedy, gdy nie stosujesz diety o niskiej zawartości cholesterolu. Przygotuj go przy użyciu zdrowych metod gotowania i podawaj z innymi pożywnymi pokarmami.
Źródło białka prania
Każda 3-uncyjna porcja gotowanej wieprzowiny zawiera 22 gramy białka lub 44% dziennej wartości opartej na diecie 2000 kalorii. Wątroba wieprzowa może być zdrowym źródłem białka, ponieważ zawiera tylko 1,2 grama tłuszczów nasycających cholesterol na porcję. Tylko 140 kalorii na porcję, wątroba wieprzowa może z łatwością zmieścić się w diecie odchudzającej. Aby ograniczyć ilość kalorii i tłuszczów nasyconych, zamiast smażenia podawać, pieczeń lub duszoną wątrobę wieprzową.
Wysoka zawartość minerałów
3-uncja serwatki z wątróbką wieprzową zapewnia 15,2 miligram żelaza lub 84 procent dziennej wartości. Żelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym do utrzymania zdrowych krwinek czerwonych. Wątroba jest szczególnie zdrowa dla tych, którzy mogą być narażeni na niedobór żelaza, takich jak kobiety w ciąży, sportowcy i młodzież. Żelazo w wieprzowinie jest w postaci hemu, które jest łatwiejsze do trawienia niż żelazo nieorganiczne z produktów roślinnych. Wątroba jest również bogata w cynk, niezbędny minerał do wielu reakcji enzymatycznych w organizmie.
Wartościowe witaminy
Wątroba wieprzowa jest zdrowa, ponieważ zapewnia duże ilości różnych witamin. Każda porcja 3 uncji dostarcza 15 297 międzynarodowych jednostek witaminy A lub 306 procent dziennej wartości witaminy A. Według Linus Pauling Institute, ostra toksyczność witaminy A jest rzadka, ale regularnie konsumuje więcej niż dopuszczalny górny poziom spożycia Witamina A, która wynosi 10 000 jednostek międzynarodowych dziennie, może powodować problemy. 3-uncjowa porcja wątroby wieprzowej zawiera 15,9 mikrogramów witaminy B12 lub 266% dziennej wartości. Wątroba wieprzowa jest również doskonałym źródłem niacyny, ryboflawiny, kwasu foliowego i witaminy C.
Limit Dietetyczny Cholesterol
Wątroba wieprzowa ma wysoki poziom cholesterolu, zawiera 302 miligramów w 3-uncjowej porcji. Dietetyczny cholesterol może prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu we krwi i zwiększonego ryzyka chorób serca, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010. Zdrowe osoby powinny ograniczyć spożycie do 300 miligramów dziennie, a dieta o niskiej zawartości cholesterolu ma dzienne maksimum 200 miligramów cholesterolu. Stosowanie diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych może pomóc złagodzić działanie cholesterolu wywołującego cholesterol. Gotuj wątrobę i cebulę bez masła, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych.
