Jogurt to pokarm na bazie mleka, który podlega procesowi fermentacji. Chociaż tradycyjnie używa się mleka krowiego - całe, beztłuszczowe lub chude - istnieją odmiany, w których stosuje się mleko kozie i soję. Bez względu na składnik podstawowy, wszystkie fermenty jogurtowe o różnych długościach czasu, które zależą od rodzaju jogurtu. W większości przypadków niskotłuszczowy jogurt to zdrowa żywność, która ma wiele korzyści zdrowotnych.
Kultury aktywne i aktywne
Żywe i aktywne kultury, powszechnie nazywane probiotykami, są naturalnie obecne w jogurcie. W niektórych komercyjnych jogurtach producenci dodają dodatkowe pożyteczne bakterie. Probiotyki są przyjaznymi mikroorganizmami, głównie bakteriami, które są już obecne w ludzkiej florze trawiennej. Typowe żywe i aktywne kultury obejmują bakterie Lactobacillus, Bifidobacterium i, w niektórych przypadkach, paciorkowce.
Fakty żywieniowe
Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu jest wytwarzany przy użyciu odtłuszczonego lub odtłuszczonego mleka, który zawiera od 2 do 0,5% tłuszczu mleka w zależności od marki. Jałowy jogurt o niskiej zawartości tłuszczu zawiera około 150 kalorii na filiżankę z 15 mg cholesterolu, 172 mg sodu i 3,8 g tłuszczu - 2,5 g nasyconego tłuszczu, 0,1 g wielonienasyconego tłuszczu i 1 g jednonienasyconego tłuszczu. Ten jogurt dostarcza również około 13 g białka, 17 g cukru i około 400 mg wapnia.
Korzyści zdrowotne
Jogurt zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Probiotyki obecne w jogurtach o niskiej zawartości tłuszczu sprzyjają utracie wagi i utrzymaniu, uzupełniają florę bakteryjną po reżimie antybiotyków i wzmagają regularność. Korzystne bakterie również pomagają wzmocnić odporność. Ze względu na obfitość wapnia w jogurcie, pomaga budować zdrowe kości i zęby, i może zachęcać do niskiej zawartości tłuszczu w ciele, chociaż dalsze badania są uzasadnione.
Dolna linia
Niskotłuszczowy jogurt naturalny stanowi zdrowe uzupełnienie zbilansowanej diety. Należy jednak pamiętać, że jogurt o smaku - szczególnie zawierający owoce - może mieć wysoką zawartość cukru. Nadmierne spożycie cukru może faktycznie działać przeciwko korzyściom płynącym z samego jogurtu poprzez obniżenie odporności i hamowanie prawidłowego trawienia. Beztłuszczowe i bezcukrowe jogurty będą zwykle zawierały sztuczny słodzik zamiast cukru. Jeśli jesteś wrażliwy na cukry alternatywne lub nie lubisz smaku, słodząca gładkość, niskotłuszczowy jogurt z ekstraktem waniliowym lub świeże owoce bardziej sprzyja zdrowemu odżywieniu.
