Według National Kidney Association, główną przyczyną zgonów wśród pacjentów z przewlekłą chorobą nerek jest choroba serca. Z tego powodu pacjenci z nerkami są rutynowo zalecani do przestrzegania zdrowej diety. American Heart Association zaleca dietę zdrową dla serca, która obejmuje 4,5 szklanki owoców i warzyw dziennie, całe ziarna i cztery porcje orzechów, roślin strączkowych i nasion. Ten żywieniowy pułk jest sprzeczny z ograniczeniami dietetycznymi u pacjentów z zaawansowaną chorobą nerek, którzy muszą ograniczyć spożycie potasu i fosforu; wiele zdrowych dla serca wyborów zawiera duże ilości tych minerałów.
Warzywa o niskiej zawartości potasu
Według National Kidney Foundation pacjenci z przewlekłą chorobą nerek mogą zaspokoić zapotrzebowanie na warzywa w diecie zdrowej dla serca z małymi porcjami szparagów, fasolki szparagowej, selera, groszku, cukinii, cebuli, grzybów i kukurydzy. Porcje tych warzyw z pół kubka kwalifikują się jako żywność o niskiej zawartości potasu.
Należy unikać wielu innych warzyw, takich jak squash żołędziowy, dynia piżmowa, buraki, brokuły, ponieważ są to produkty o wysokiej zawartości potasu.
Gotowane marchewki są zdrowym sercem dla pacjentów z zaawansowaną chorobą nerek. Surowe marchewki są jednak poza limitami, ponieważ zawierają zbyt dużo potasu.
Owoce o niskiej zawartości potasu
National Kidney Foundation klasyfikuje wiśnie, winogrona, ananasy, mandarynki, maliny i truskawki jako żywność o niskiej zawartości potasu.
Owoce takie jak banany, wszelkiego rodzaju melony, mango, pomarańcze i suszone owoce zawierają zbyt dużo potasu i powinny być unikane przez pacjentów z zaawansowaną chorobą nerek.
Leached Potatoes
Niektóre wysoko potasowe pokarmy, takie jak ziemniaki i słodkie ziemniaki, mogą być spożywane przez pacjentów z zaawansowaną przewlekłą chorobą nerek, jeśli potas jest z nich wymywany. National Kidney Foundation zaleca cięcie ziemniaków na małe kawałki i moczenie ich przez kilka godzin w dziesięciokrotnej objętości ciepłej wody. Po namoczeniu ziemniaki należy przepłukać i ugotować w dużej objętości świeżo pobranej wody.
Żywność o niskiej zawartości fosforu
Większość pokarmów w sposób naturalny zawiera trochę fosforu, a fosforany dodawane do żywności wydłużają okres przydatności do spożycia. Mleko, twardy ser, piwo, suszona fasola, groch, orzechy, masło orzechowe, kakao i ciemno zabarwione napoje gazowane zawierają dużo fosforu i należy ich unikać u pacjentów z nerkami, u których poziom fosforu w surowicy jest wysoki. National Kidney Foundation zaleca, aby pacjenci z nerkami zamieniać mleko w kawie ze śmietanką bez mleka, zastępować suszoną fasolę zieloną fasolą, twarde sery z niskotłuszczowymi kremowymi serami i lodami z sorbetu lub owocowego Popsicle, z których wszystkie są zdrowymi wariantami.
