Niezależnie od tego, czy obserwujesz swoją wagę, czy chcesz dodać do swojej diety składniki odżywcze, sałata i szpinak to doskonały wybór. Sałata i szpinak są ulubionymi składnikami sałatek i kanapek, a obie są naturalnie niskokaloryczne i dostarczają błonnika, witamin i minerałów.
Podstawowe żywienie
Zieloną sałatę liściastą, która ma więcej witamin i minerałów niż sałata lodowa, można porównać do szpinaku, stosując po jednej porcji każdej porcji. Sałata liść ma 5 kalorii, 0,49 gram białka i 0,05 gramów całkowitego tłuszczu, zgodnie z amerykańskiej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Szpinak ma 7 kalorii, 0,86 grama białka i 0,12 grama tłuszczu. Sałata ma 0,5 grama błonnika w porównaniu do 0,7 grama w szpinaku.
Witaminy
Liście sałaty i szpinaku są doskonałym źródłem witaminy A: sałata ma 2,666 jednostek międzynarodowych, a szpinak zawiera 2 813 jednostek międzynarodowych. Opierając się na zaleceniach Instytutu Medycyny, 1-szklanka szpinaku dostarcza około 100 procent sugerowanego dziennego spożycia, a sałata liść dostarcza ponad 80 procent. Sałata i szpinak stanowią około 6 procent dziennego spożycia tiaminy, ale szpinak zapewnia większe ilości innych witamin. Liście sałaty ma 3,3 miligramów witaminy C, a także małe ilości ryboflawiny, niacyny i witaminy B-6. Szpinak zawiera dwa razy więcej witamin z 8,4 miligramów lub około 10 procent dziennego spożycia witaminy C. Szpinak ma od czterech do pięciu razy więcej kwasu foliowego i witaminy K niż sałaty liściastej.
Minerały
Szpinak ma prawie trzy razy więcej wapnia, żelaza i potasu niż sałata liść. Szpinak ma 30 miligramów wapnia, 0,81 miligramów żelaza i 167 miligramów potasu. Sałata liść ma tylko 13 miligramów wapnia, 0,31 miligrama żelaza i 70 miligramów potasu. Szpinak ma również znacznie więcej magnezu i sodu niż sałata.
Fitochemikalia
Ciemnozielone warzywa liściaste są dobrym źródłem związków roślinnych zwanych karotenoidami. Szpinak i sałata z zielonego liścia zawierają dwa ważne karotenoidy zwane luteiną i zeaksantyną, które są jedynymi przeciwutleniaczami znajdującymi się w oku. Luteina i zeaksantyna chronią oczy przed niebieskim światłem i są związane z niższym ryzykiem zaćmy związanej z wiekiem i zwyrodnienia plamki żółtej, zgodnie z Linus Pauling Institute. Szpinak ma znacznie więcej - prawie 10 razy więcej - luteiny i zeaksantyny niż sałata.
