Grzyby baby bella, znane również jako criminis, to rodzaj grzyba powszechnie używanego podczas gotowania, mówi Bon Appetit. Oprócz atrakcyjnego smaku, grzyby baby bella zapewniają wiele ważnych korzyści zdrowotnych. Grzyby powinny być spożywane w ciągu dwóch do trzech dni od daty ich sprzedaży, aby uzyskać optymalny smak i korzyści żywieniowe, uwagi "Zasady Nauki o Żywności".
Podstawowe żywienie Baby Bella Mushroom
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 1 szklanka grzybów baby bella zawiera 19 kalorii, cztery gramy węglowodanów, dwie gramy białka i pół gramu błonnika. Ponadto grzyby baby bella dostarczają umiarkowane ilości potasu i fosforu - odpowiednio 448 i 120 mg w jednej porcji - z których oba są ważnymi minerałami dla optymalnego zdrowia. W końcu, dzwony dziecięce dostarczają innych witamin i minerałów w śladowych ilościach, w tym wapnia, magnezu, sodu i kwasu foliowego (Odnośnik 2).
Ulepszona funkcja odpornościowa
Grzyby baby bella mogą prowadzić do poprawy funkcji układu odpornościowego, zgodnie z "Terapia żywieniowa i patofizjologia". W rzeczywistości, składniki odżywcze znajdujące się w grzybach baby bella mogą promować przesunięcia aktywności w białych ciałkach krwi w organizmie, w tym mirkofagi, makrofagi i komórki dendrytyczne (Odnośnik 3). Z biegiem czasu aktywacja lub dezaktywacja niektórych białych krwinek może zapobiec lub zmniejszyć ryzyko cukrzycy, zapalenia stawów i innych schorzeń (Odnośnik 3). Chociaż świeże grzyby z dzwoneczkami są bardzo skuteczne w poprawie funkcji układu immunologicznego, wysuszone lub sproszkowane alternatywy mogą również pomóc w usuwaniu cząsteczek prozapalnych (Odnośnik 3).
Zmniejszone ryzyko choroby przewlekłej
Grzyby baby bella mogą być również skuteczne w zapobieganiu wielu chronicznym schorzeniom, takim jak choroba sercowo-naczyniowa i niektóre rodzaje nowotworów (odniesienie 3). W rzeczywistości, grzyby baby bella wykazują duże ilości sprzężonego kwasu linolenowego - co zmniejsza produkcję estrogenu i może zmniejszać ryzyko niektórych postaci raka piersi, mówi "Terapia żywieniowa i patofizjologia". Podobnie, grzyby baby bella mogą obniżyć ryzyko uszkodzenia oksydacyjnego naczyń krwionośnych w sercu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Regularne spożywanie grzybów Baby bella może również zmniejszać ryzyko hiperlipidemii, cukrzycy i choroby Alzheimera.
Zwiększone zdrowie kości
Oprócz zawartości makroskładników, grzyby baby bella zawierają również pewne mikroelementy, w tym witaminę D. W wyjątkowych przypadkach stężenie tego mikroelementu zwiększa się, gdy produkt jest wystawiony na działanie światła - a zatem konkretne wartości witaminy D mogą się różnić w zależności od lokalizacja, w której uprawiano grzyby (odniesienie 3). Chociaż istnieje wiele korzyści związanych ze spożyciem witaminy D, jej rola w zdrowiu kości poprzez wchłanianie wapnia i fosforu jest szczególnie ważna (odniesienie 4).
