Vaqueros - ręce ranczo i kowboje z północy Meksyku - stworzyli fajitas jako sposób na użycie aromatycznego i niedrogiego kawałka mięsa znanego jako stek ze spódnicy, a miłośnicy jedzenia Tex-Mex byli od tego czasu wdzięczni. Podczas gdy wołowina dla współczesnych fajitas jest często smażona na patelni, tradycyjne fajitas wymagają grillowania zarówno dla wołowiny, jak i warzyw. Jest to szybka i prosta procedura, która pozwala uzyskać fajitas z wołowiny z grilla w jakości restauracyjnej za ułamek kosztów.
Krok 1
Połącz 1/4 szklanki soku z limonki, oleju, zmielonego czosnku, sosu Worcestershire, chili w proszku, soli i pieprzu w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Dodaj stek ze spódnicy i odwróć, aby całkowicie pokryć mięso. Przykryj folią i wstaw do lodówki na noc lub do 24 godzin.
Krok 2
Ogrzać węgiel drzewny lub grill gazowy na wysoki poziom. Zdejmij stek ze spódnicy z marynaty, susz przez ręcznik papierowy i grill z jednej strony przez sześć minut. Odwróć stek i grill po drugiej stronie, dwie minuty na średnio-rzadkie, około cztery minuty na średnie i do sześciu minut na dobrze zrobione. Agencja ds. Żywności i Leków zaleca, aby wołowina gotowała do wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Miejsce stek z grilla na pokładzie rzeźbienia, posyp go soku z limonki 1/4 szklanki i pozostawić w spokoju, luźno z luźno pokrytą folią aluminiową.
Krok 4
Grilluj skewered czerwoną cebulę i czerwoną paprykę przez cztery do pięciu minut. Odwróć się i grilluj jeszcze przez cztery do siedmiu minut, aż warzywa zostaną zwęglone i zmiękczone. Usuń je z grilla i odłóż na bok.
Krok 5
Umieść tortille z mąki na grillu i podgrzej je przez 15 sekund z każdej strony.
Krok 6
Pokrój stek z czereśni na ziarno tak cienko, jak to tylko możliwe i podawaj z tortillami, warzywami i polewami takimi jak marynowane jalapenos, posiekany ser cheddar, salsa i guacamole.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1/2 szklanki świeżego soku z limonki, podzielone
- 1 szklanka warzyw lub oliwy z oliwek
- 4 łyżeczki czosnku, mielone
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- Płytki miska ze szkła lub naczynia do pieczenia
- 2 do 2 1/2 funta stek spódnicy
- Plastikowe opakowanie
- Papierowe ręczniki
- Deska do krojenia
- Folia aluminiowa
- Ostry nóż
- 2 czerwone cebule, w plasterkach o grubości 1/4 cala, gwintowane na metalowych szpikulcach
- 4 czerwone papryki dzwonowe, łodygowe, posiewane i krojone w grube paski
- 16 tortilli z mąki
- Jalapenos w marynacie (opcjonalnie)
- Salsa (opcjonalnie)
- Rozdrobniony ser cheddar (opcjonalnie)
- Guacamole (opcjonalnie)
- Śmietana (opcjonalnie)
Wskazówki
- Eksperymentuj z dowolnymi składnikami, które lubisz lub które masz pod ręką przygotowując marynatę na wołowinę. Sok z limonki jest tradycyjny, ale można użyć wszystkiego, od sody do soku z cytryny do sosu sałatkowego, zmieszanego z wybranym przyprawami, aby zmiękczyć mięso. Jeśli nie możesz znaleźć steku ze spódnicy, zastąp stek z flanki.
