Pieczenie ryb to prosta i prosta metoda gotowania. Gdy ryba zostanie zeskalowana, oczyszczona i filetowana, upiecz ją w piekarniku zgodnie z ulubionym przepisem. Jeśli nie masz przepisu do naśladowania, określ temperaturę piekarnika i czas gotowania na podstawie kilku czynników. Użyj ustawienia pieczenia w piekarniku na suche ciepło. Wielkość i grubość ryby określają długość czasu gotowania. To, czy ryba jest gotowana sama, czy ubrana z innymi składnikami, wpływa na preferowaną temperaturę pieca.
Czas i temperatura
Gotuj nieobcięte filety i steki około pięciu minut na każdy pół cala grubości. Ugotuj jedno-warstwowy filet lub stek o grubości calowej lub mniejszej w temperaturze 450 stopni Fahrenheita. Obniżyć temperaturę, gdy jest ona grubsza, pokryta lub połączona z innymi składnikami. Piec 350-stopniowy przez sześć do dziewięciu minut to odpowiednie ustawienie dla 1/2 funta ubranych ryb. Namocz suche kawałki ryby w mleku lub praniu jajecznym przed powlekaniem w bułce tartej w celu zwiększenia wilgotności i uniknięcia przypalenia.
Sprawdzanie doności
Ryba jest zrobiona, gdy jest nieprzejrzysta, a jej soki są mleczno-białe. Ryba pieczona powinna łatwo łuszczyć się, gdy jest podrapana na ziarno widelcem. Kiedy kość zostanie pozostawiona, miąższ łatwo odejdzie od niej. Ryba rozpada się podczas rozgotowania. Ryby powleczone okruchami chleba lub powłokami na bazie mąki powinny być jednolicie rumiane. Obróć naczynie do pieczenia o 90 stopni mniej więcej w połowie przewidzianego czasu gotowania, aby ugotować wszystkie kawałki równomiernie.
Porcje
Jedna porcja świeżych lub mrożonych ryb to około 0,25 funta steku lub fileta, 0,5 funta ubranych lub 0,75 do 1 funta całej ryby. Gotuj z warzywami, które mają podobny czas gotowania i temperaturę, aby rozciągnąć porcję na osobę lub dodać smaku drożdżowym gatunkom.
Resztki
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych - USDA - zaleca przechowywanie w lodówce mniej niż dwie godziny po osiągnięciu temperatury pokojowej. Przechowuj resztki ryb w temperaturze 40 stopni lub niższej. Zjedz chłodzone resztki w ciągu trzech do czterech dni. Jedz zamrożone resztki ryb w ciągu trzech miesięcy. Ponownie podgrzej resztki piekarnika w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez 10 do 15 minut lub do momentu podgrzania potrawy.
Świeży lub mrożony
Każdy rodzaj ryby można upiec w piekarniku. USDA zaleca używanie świeżych ryb w ciągu dwóch dni od ich złapania lub kupienia w sklepie. Przechowuj go w najzimniejszej części lodówki, szczelnie owiniętej. Rozmroź ryby w lodówce przed użyciem. Uruchom go pod zimną bieżącą wodą przez maksymalnie dwie minuty, aby szybciej go rozmrozić. Nigdy nie zamrażać rozmrożonych zamrożonych ryb.
