Ramen to proste danie składające się z makaronu i bulionu - czasem także warzyw i mięsa. Jeśli musisz unikać glutenu, makaron jest prawdopodobnie czymś, co zazwyczaj przeoczasz. Ale nie musisz. Podczas gdy wiele rodzajów makaronu ramen wytwarza się z mąki pszennej, niektóre nie. Będziesz musiał trochę zbadać i przeczytać paczkę, aby się upewnić.
Pszenica vs. ryż
Jeśli jesteś nietolerancją glutenu lub chorujesz na celiakię, musisz unikać wszystkiego, co jest zrobione z jęczmienia, żyta, pszenicy lub pochodnych tych ziaren. Wiele makaronów ramenowych, które można znaleźć w sklepie spożywczym, produkowane są z mąki pszennej, co oznacza, że nie nadają się do diety. Jednak kilku producentów żywności produkuje makaron ramen z mąki ryżowej. Ponieważ ryż jest naturalnie bezglutenowy, te rodzaje makaronu ramen są zazwyczaj bezpieczne, chociaż nadal trzeba sprawdzić etykietę. Kiedy jesz, zapytaj swojego serwera, czy restauracja oferuje makaron z makaronem ryżowym.
Szczegóły przyprawy
Pakowane makaron ramen zazwyczaj dostarczane są z paczką wołowiny, ryżu, krewetek lub innych środków aromatyzujących. Nawet bezglutenowy makaron ryżowy często zawiera przyprawową mieszankę, która niekoniecznie jest bezglutenowa. Dodane składniki smakowe lub barwiące mogą być zanieczyszczone glutenem, co dzieje się podczas produkcji w zakładzie, w którym przetwarzane są również ziarna. Przed posypaniem tego woreczka z przyprawami do zupy sprawdź, czy nie zawiera glutenu.
Bezglutenowe etykietowanie
Kiedy widzisz "bezglutenowy" lub "bezglutenowy" na opakowaniu, oznacza to, że producent żywności potrzebuje czasu, aby produkt końcowy rzeczywiście nie zawierał glutenu. Te zwroty są ściśle regulowane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Aby producent żywności mógł opisać produkt jako "bezglutenowy", musi zawierać mniej niż 20 części na milion glutenu. Jeśli tak się nie stanie lub producent nie zdecyduje się na ocenę żywności, nie może oznaczyć produktu "bezglutenowy".
Szczegóły dotyczące zanieczyszczenia
Zanieczyszczenie krzyżowe glutenu może się zdarzyć wszędzie. Kiedy idziesz zjeść, jeśli zamówisz makaron ryżowy ramen, ostatnie danie może mieć gluten. Na przykład, jeśli kucharz łapie garść makaronu pszennego, a następnie chwyta garść makaronu ryżowego bez zmiany rękawiczek, twoje naczynie staje się skażone. Niech twój serwer wie, że nie możesz mieć glutenu, nawet jeśli menu wyraźnie mówi, że produkt jest bezglutenowy. Ten scenariusz może się również zdarzyć, jeśli przyjaciel przygotuje posiłek, więc bądź ostrożny. W przeciwnym razie, jeśli jesteś bardzo wrażliwy, ta śladowa ilość glutenu może sprawić, że poczujesz się gazowany i nadęty.
