Według USA Emergency Supply, ulepszone metody odwadniania żywności umożliwiają posiadanie odwodnionych warzyw zawierających zaledwie 2 do 3 procent wilgoci. To nadaje im chrupiącą konsystencję i sprawia, że są wyjątkowo lekkie. Objętość niektórych odwodnionych warzyw zmniejsza się do trzech i pół razy, dzięki czemu naprawdę oszczędzają miejsce. Nie ma odpadów z suszonymi warzywami; tylko jadalne kawałki warzyw są przygotowywane i odwadniane. Bardzo proste metody gotowania przywrócą objętość i teksturę do odwodnionych warzyw. Chociaż mogą one wyglądać na pomarszczone w opakowaniu, kawałki warzyw powracają do pierwotnego kształtu po uwodnieniu.
Ponownie nawodnić wodą
Jedyną rzeczą niezbędną do przywrócenia odwodnionych warzyw jest woda. Aby je nawodnić, po prostu zanurz je w zimnej wodzie na kilka godzin lub na noc. Jeśli używasz metody zimnej wody, warzywa powinny być umieszczone w lodówce, podczas gdy one moczyć ze względów bezpieczeństwa żywności. Szybszą metodą nawadniania warzyw jest zalewanie ich wrzątkiem i pozostawienie na 1 do 2 godzin. Moczenie płyn zawiera składniki odżywcze i smak, więc zapisać go do użycia w gotowaniu.
Nie wszystkie warzywa będą miały odpowiednią konsystencję lub smak po prostu z ich namoczenia. Aby uzyskać szczytowy smak, gotuj ponownie uwodnione kawałki warzyw i dodaj do smaku masło, sól i pieprz.
Reydrate z Bouillon lub Juice
Dodaj wybuchu smaku, gdy nawodnisz warzywa za pomocą bulionu lub soku warzywnego zamiast wody. RecipeSecrets.net zaleca stosowanie tych płynów w taki sam sposób, jak w przypadku zimnej lub gorącej wody. Jeśli konieczne jest namoczenie warzyw przez ponad dwie godziny, przenieś je do lodówki.
Bezpośrednie użycie
Harmony House Foods sugeruje stosowanie suszonych warzyw prosto z opakowania w zupach, gulaszach lub zapiekankach. Aby dostosować regularny przepis do stosowania odwodnionych warzyw bezpośrednio z opakowania, zmierzyć ilość płynu niezbędną do pełnego odtworzenia warzyw i dodać tę ciecz z suszonymi kawałkami warzyw, oprócz innych płynów w recepturze.
kukurydza
Chociaż wymaga więcej czasu zanurzenia niż inne warzywa, odwodniona kukurydza powraca do stanu niemal świeżego, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Dla smacznej słodkiej kukurydzy odwodnionej gotować 4 szklanki wody i dodać 1 szklankę odwodnionej słodkiej kukurydzy; pozwolić namoczyć się przez około 20 minut. Gotuj kukurydzę przez 30 do 60 minut lub aż stanie się miękki. Dodaj przyprawy do smaku.
Ziemniaki
Ziemniaki odwodnione są powszechnie dostępne w postaci płatków, do przygotowywania puree ziemniaczanego. Płatki są również przydatne do zagęszczania zupy lub gulaszu. Odwodnione pokrojone w plastry ziemniaki i szare brązowe strzępki można stosować w zupie lub gulaszu, lub ponownie je nawodnić i upiec jako zapiekane ziemniaki. Aby usmażyć odwodnione ziemniaki, RecipeSecrets.net sugeruje moczenie plasterków ziemniaków lub strzępków we wrzącej wodzie, aż do ich nawodnienia. Odcedź i smaż ziemniaki, jakby były świeże.
Proszki
Stwórz własne proszki warzywne poprzez zmielenie odwodnionych kawałków warzyw w młynie lub mikserze. Użyj proszków roślinnych jako środków aromatyzujących lub dodaj je jako zagęszczacze do zupy i gulaszu. Stwórz własną mieszankę zup błyskawicznych z proszków roślinnych. RecipeSecrets.net opisuje suszoną mieszankę zupy instant, łącząc 1 łyżkę. proszek warzywny z 1/4 szklanki mleka w proszku. Dodaj 3/4 szklanki wrzącej wody i zamieszaj. Zagęść tę mieszankę zupy, dodając płatki ziemniaczane według uznania.
Proszek z pomidorów można rekonstytuować w różnych teksturach do różnych celów. Zrobić go bardzo gęstym do użycia jako pasta pomidorowa, dodać więcej wody do sosu pomidorowego lub jeszcze więcej wody do konsystencji soku pomidorowego. Wymieszaj suszone zioła w proszek pomidorowy, aby przygotować proszek do pizzy lub sosu spaghetti.
