Groszek crowder jest częścią grupy grochu południowego zwanego grochu polnego. Najprawdopodobniej zostali przywiezieni do Ameryki przez hiszpańskich odkrywców lub afrykańskich niewolników. Świeży groszek ma bardziej zdecydowany smak niż groszek lub kremowy groszek i znany jest z ciemnych soków, które pozostawia w garnku. Przygotuj wysuszony groszek, mocząc je przez noc. Kulinarny groszek nie jest wcale skomplikowany, ale czerpie korzyści z niektórych aromatów, więc gotuj groszek z boczkiem, szynką lub solą wieprzową.
Krok 1
Umieść groszek w misce i przykryj wodą. Pozwól im przesiąknąć przez noc.
Krok 2
Wrzuć do niego durszlak i wlej do niego groszek. Pozwól im osuszyć się.
Krok 3
Włóż pokrojony boczek do dużego garnka na piecu i ustaw palnik na średnio-wysoki. Niech boczek gotować, mieszając od czasu do czasu, aż dno garnka pokryje się smalcem na bekonie.
Krok 4
Dodaj cebulę i czosnek. Gotuj je, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka, około pięciu do siedmiu minut.
Krok 5
Wlać bulion z kurczaka do garnka i mieszać warzywa z dna. Doprowadź bulion do wrzenia.
Krok 6
Dodaj groszek z grochu i doprowadzaj bulion z powrotem do wrzenia. Przykryj garnek i podgrzej ogień do niskiego gotowania.
Krok 7
Dusić groszek, aż będą miękkie, 30 do 45 minut. Przypraw je do smaku krakersami lub pieprzem cayenne.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 10 uncji suszony groszek
- Durszlak
- Garnek z pokrywką
- 4 do 6 plasterków boczku, posiekane
- 1 mała cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- Popękana lub pieprz cayenne (opcjonalnie)
Wskazówki
- Podawaj groszek nad ryżem na szybki i obfity lunch.
Ostrzeżenia
- Nie rozgotowujcie gęstego groszku, bo dostaną bzdurnego.
