Groch splitny należy do tej samej rodziny co soczewica i fasola. To, co odróżnia suszony groch, to sposób, w jaki są przygotowywane i jak się je kształtuje. Groszek suszony jest sferyczny i wytwarza się go poprzez zbieranie strąków grochu, gdy są dojrzałe, a następnie suszenie. Po wyschnięciu i usunięciu skórek, rozpadają się na własną rękę. Są w kolorach zielonym, czerwonym i żółtym. Żółty groch split oferuje wiele korzyści odżywczych, w tym bogate w błonnik i białko.
Podstawowe wartości odżywcze
Według Legume World, jako groszek strączkowy oferują więcej błonnika niż wiele głównych grup żywności i są bogatym źródłem energetyzujących złożonych węglowodanów. Groch split to świetny dodatek do każdego programu dietetycznego. Jedna filiżanka gotowanego grochu z 1/2 kubka dostarcza 144 kalorii, 10 gramów białka, mniej niż 1 gram tłuszczu, 26 gramów węglowodanów, 10 gramów błonnika pokarmowego, 2 miligramy sodu i 0 miligramów cholesterolu. Żółty groch splitny jest szczególnie doskonałym źródłem pożywienia dla witamin z grupy B i kilku minerałów niezbędnych dla zdrowia człowieka.
Makroskładniki
Żółty groch split bogaty jest w dwie energooszczędne substancje odżywcze: białko i węglowodany, odpowiadające średnio odpowiednio 20 i 10 procentom zalecanej dziennej wartości lub DV dla diety o 2 000 kalorii. Chociaż rozszczepiony groszek nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów niezbędnych dla zdrowia człowieka, takich jak białka zwierzęce, są one szczególnie bogate w aminokwas tryptofanu, spełniając ponad 1/4 codziennego zapotrzebowania w 1/2 filiżance porcji. Tryptofan jest potrzebny do produkcji neuroprzekaźnika lub serotoniny w mózgu, która reguluje nastrój, apetyt, głód i sen.
Witaminy
Żółty groszek jest szczególnie bogaty w witaminę B-1 lub tiaminę, zapewniając około 0,18 miligrama na porcję 1/2 szklanki lub 12 procent zawartości DV i 64 mikrogramów kwasu foliowego lub 16 procent zawartości DV. Oprócz wspomagania metabolizmu energetycznego lub przekształcania pokarmów, które jesz w energię dla twoich komórek, tiamina jest potrzebna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Kwas foliowy pełni wiele funkcji, takich jak poprawa funkcjonowania układu odpornościowego, zapobieganie wadom wrodzonym i tworzenie czerwonych krwinek.
Minerały
Podobnie jak fasola, groszek podzielony jest pokarmem o dużej zawartości składników mineralnych, wynika z krajowej bazy danych składników odżywczych USDA. Groch splitny oferuje fosfor i potas, spełniając około 10 procent wartości DV dla każdej porcji 1/2 filiżanek. Fosfor wraz z wapniem jest głównym minerałem zaangażowanym w rozwój silnych, zdrowych kości. Jest także składnikiem wszystkich komórek i DNA. Potas pomaga regulować bicie serca i ciśnienie krwi oraz sprzyja zdrowemu krążeniu tętnic. Rozszczepiony groszek jest bogaty w minerały śladowe molibdenu i manganu, które biorą udział w reakcjach metabolicznych w organizmie.
Błonnik
Kubek z 1/2 kubka gotowanego podzielonego grochu zawiera 7 gramów nierozpuszczalnego błonnika lub "paszy objętościowej" i 3 gramy rozpuszczalnego lub lepkiego włókna. Oba typy są ważne dla optymalnego zdrowia. Nierozpuszczalny błonnik promuje zdrowe trawienie, zmiękcza stolec i zachęca do regularnych ruchów jelit, podczas gdy rozpuszczalny błonnik zapewnia inne korzyści. Według rozszerzenia Colorado State University, rozpuszczalny błonnik pomaga w zarządzaniu wagą poprzez zwiększenie uczucia "pełności", pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i stabilizuje poziom cukru we krwi.
