Zapalenie to reakcja organizmu wywołana aktywacją pewnych części układu odpornościowego. W swojej przewlekłej postaci może przyczynić się do wielu poważnych problemów zdrowotnych, w tym chorób serca, cukrzycy, reumatoidalnego zapalenia stawów i choroby Leśniowskiego-Crohna. Konsumpcja pełnych ziaren może obniżyć poziomy głównego wskaźnika zapalenia organizmu zwanego białkiem C-reaktywnym.
Podstawy infekcji
Zapalenie pojawia się w dwóch podstawowych formach. Ostry stan zapalny to normalna, krótkotrwała reakcja układu odpornościowego, pojawiająca się w odpowiedzi na infekcję lub uraz. Podczas ostrej odpowiedzi zapalnej przepływ krwi zwiększa się w miejscu problemu, a układ odpornościowy wysyła białe krwinki lub leukocyty, aby otoczyć i zabić wszelkie inwazyjne mikroorganizmy. Przewlekły stan zapalny to nienormalna, długotrwała aktywacja układu odpornościowego, która może trwać od kilku dni do wielu lat. Podczas przewlekłej reakcji zapalnej układ odpornościowy próbuje bezskutecznie poradzić sobie z infekcją, urazem lub innym procesem chorobowym. Uszkodzenia tkanek w twoim ciele często występują podczas tego typu zapalenia.
C-reaktywne białko
Twój lekarz może potencjalnie wykryć obecność stanu zapalnego za pomocą testów obejmujących liczbę białych krwinek, pomiar poziomu we krwi białka zwanego albuminą i procedurę nazywaną testem szybkości sedymentacji erytrocytów. Jednak nieprawidłowe wyniki tych testów mogą również pojawić się u osób, które nie mają stanu zapalnego. Z tego powodu lekarze diagnozują również stan zapalny, mierząc stężenie we krwi białka C-reaktywnego, które jest biochemicznym markerem zarówno uogólnionego zapalenia ciała, jak i specyficznej postaci zapalenia związanego z chorobą związaną z sercem.
Efekty całej ziarna
Całe ziarna zawierają bogatą w błonnik zewnętrzną powłokę zwaną otrębami, a także bogatą w składniki odżywcze środkową warstwę zwaną zarodkiem i bogatą w skrobię warstwę wewnętrzną zwaną endospermą. Według badań opublikowanych w 2008 r. W "American Journal of Clinical Nutrition", osoby otyłe, które spożywają niskokaloryczną dietę bogatą w pełnoziarniste, mogą znacznie obniżyć poziom białka C-reaktywnego związanego z zapaleniem. Konsumpcja pełnych ziaren redukuje również poziom białka C-reaktywnego u kobiet po menopauzie i kobiet w wieku rozrodczym. Dodatkowo diabetycy, którzy spożywają zdrowe węglowodany w ogóle, a zwłaszcza całe ziarna, mogą być w stanie uchronić się przed niektórymi działaniami przewlekłego, ogólnoustrojowego stanu zapalnego.
Nietolerancja glutenu
Celiakia jest chorobą immunologiczną wynikającą ze spożywania glutenu, występującą w wielu rodzajach ziaren. Z czasem spożycie glutenu doprowadzi do stanu zapalnego w Twoim jelicie cienkim. Objawy obejmują utratę wagi, biegunkę, ból stawów i refluks żołądkowy. Aby ustalić, czy masz celiakię, lekarz może przeprowadzić badanie krwi, a jeśli zajdzie taka potrzeba, przeprowadzi procedurę pomiaru zakresu, aby spojrzeć na ściany jelita cienkiego. Częste ziarna, które powodują ten stan, to pszenica, żyto i jęczmień. Wiele produktów spożywczych zawiera gluten, dlatego musisz uważnie czytać etykiety.
Rozważania
Zużycie rafinowanych ziaren nie obniża poziomu białka C-reaktywnego w organizmie, autorzy badania opublikowanego w raporcie "Amerykański dziennik kliniczny żywienia". Podczas przetwarzania rafinowane ziarna tracą wiele kluczowych składników odżywczych, a także ich zawartość włókien. W szczególności utrata witaminy E może obniżyć korzyści przeciwzapalne rafinowanego ziarna. Wspólne dietetyczne produkty pełnoziarniste to gryka, pszenica, brązowy ryż, bulgur, amarant, proso, dziki ryż, jęczmień, orkisz i owies. Aby uzyskać korzyści zdrowotne z tych ziaren, spożywaj przynajmniej trzy porcje dziennie produktów, które zawierają je w całej formie.
