Pyszne pianki w domu - Przepisy z agarem agarowym

Czy chcesz spróbować tego przewiewnego ptasie mleczko z aromatem świeżych owoców i jagód i trochę kwaśnym? Następnie ugotuj sam

Czy chcesz spróbować tego przewiewnego ptasie mleczko z aromatem świeżych owoców i jagód i trochę kwaśnym? Następnie ugotuj sam. W końcu nie można porównywać zakupów przysmaków z dodatkiem sztucznych aromatów, nawet w pobliżu. Tak więc dzisiaj dowiemy się, jak przygotować prawoślazło w domu na podstawie recepty z agarem agarowym.

Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować prawoślazło w domu na podstawie recepty z agarem agarowym

Co agar-agar jest lepszy niż żelatyna czy pektyna?

Główne zalety agaru-agaru - produktu wytworzonego ze specjalnego rodzaju glonów - obejmują całkowity brak jakiegokolwiek obcego smaku lub zapachu. Żelatyna, uzyskiwana przy długotrwałym odparowywaniu chrząstek i kości, nawet najwyższej jakości, zawsze ma smak mięsa. Inną wadą żelatyny jest nadmierna ilość kalorii, więc przy przygotowywaniu dietetycznych deserów nie jest pożądane jej stosowanie.

Do produkcji pektyn używamy do gotowania jako słodzik, środek konserwujący i zagęszczający, głównie używany tani burak cukrowy, rzadziej jabłka lub słonecznik.Dlatego też, przy jej użyciu, naczynia mogą również uzyskać obcy, nie zawsze przyjemny smak. Ponadto większość rodzajów pektyn, podobnie jak żelatyna, nie może wytrzymać ponownego nagrzewania - żel natychmiast staje się płynny. Ponadto nadmiar pektyny może powodować fermentację w jelitach i wzdęcia.

Naczynia z agarem agarowym różnią się nawet konsystencją. Galaretka jest bardziej gęsta, ale bardzo delikatna. Może być ponownie ogrzewany bez obawy, że naczynie zamieni się w płynną masę, ale zamarza w temperaturze 40 ° C i znacznie szybciej niż żelatyna lub pektyna. Właśnie dlatego agar-agar jest tak ceniony w gotowaniu. Jest szeroko stosowany do przygotowywania konserw, deserów, mleka skondensowanego, a nawet piwa.

Główne zalety agaru-agaru - produktu wytworzonego ze specjalnego rodzaju glonów - obejmują całkowity brak jakiegokolwiek obcego smaku lub zapachu

Rada! Cena agaru agarowego znacznie różni się od kosztu żelatyny. Na przykład 100 g produktu wysokiej jakości kosztuje 400-450 rubli. Jednak, ponieważ wymaga to bardzo niewiele, ta ilość wystarczy na długi czas. Co więcej, okres przechowywania jest nieograniczony.

Jak pracować z agarem agarowym?

Jeśli znajdziesz niedrogie pianki w sklepie, które nie są zbyt przyjemne, powinieneś wiedzieć, że są przygotowane na bazie taniej żelatyny lub pektyny. Prawdziwe, pachnące i delikatne pianki, jak również marmolady, wysokiej jakości ciasta i ciastka "Mleko ptasie" przygotowywane są tylko z agarem. Dodatkowo, niestety, w produkcji przemysłowej, aby zwiększyć okres przydatności do spożycia większości produktów wprowadzić niechciane dodatki, często szkodliwe dla naszego organizmu.

Nauczymy się gotować nie tylko delikatne i pachnące, ale także absolutnie nieszkodliwe kulinarne arcydzieła. Ponadto nie jest trudno pracować z agarem agarowym:

• jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to to, że rozpuszcza się tylko w podwyższonych temperaturach;
• Najpierw rozcieńcza się wodą (na łyżkę wody potrzeba średnio łyżki stołowej agaru);
• mieszaninę umieszcza się w ogniu, doprowadza do wrzenia i, mieszając, gotuje się przez nie więcej niż 1-2 minuty, aż proszek się rozpuści;
• przygotowując prawoślaz, gotuje się go natychmiast w syropie cukrowym, a następnie wlewa się go do mieszarki lub ubijamy ręcznie, stopniowo łyżeczką po łyżce, dodając wcześniej ubite białka;
• po wprowadzeniu do innych naczyń, agar-agar miesza się z produktami lekko ciepłymi, ale nie całkowicie zamrożonymi, w tym przypadku będzie o wiele łatwiej pracować z nim.

Po wprowadzeniu do innych naczyń, agar agar miesza się z produktami lekko ciepłymi, ale nie całkowicie zamrożonymi, w tym przypadku znacznie łatwiej będzie z nim pracować

Rada! Agar-agar od różnych producentów może mieć różną gęstość. Dlatego zamiast ślepo podążać za przepisami, staraj się znaleźć jego ilość przez doświadczenie. Z biegiem czasu można już na oko określić, jak dużo należy umieścić w danym produkcie.

Klasyczne jabłko marshmallows

To taka kompozycja - przecier jabłkowy z lekką kwaskowatością, białą bitą białkiem i cukrem - uważana jest za klasyczną piankę. Dlatego zaczynamy od tego przepisu:

• aby uzyskać 250 g puree potrzebujesz 6-8 dość dużych jabłek, lepiej jest użyć klasycznego antonovku;
• w zasadzie można wziąć i przechowywać przeciery dziecięce, ale w tym przypadku będzie musiał gotować, aby było bardziej gęste;
• potrzebujemy również 1 białka jajka, 150 ml wody do gotowania syropu i około 1,5 szklanki cukru;
• w tej ilości trzeba będzie pobrać 8-10 g agar-agaru (około łyżki stołowej bez szkiełka);
• w razie potrzeby barwnik spożywczy;
• do zraszania użyjemy cukru pudru, to zajmie około 100 g.

To taka kompozycja - przecier jabłkowy z lekko kwaśnym, ubitym białkiem i cukrem - uważana jest za klasyczną piankę marshmallow

Wcześniej konieczne będzie przygotowanie papieru do pieczenia na jigowanie gotowych produktów i torebki cukierniczej do ich formowania (chociaż można je posadzić zwykłą łyżką).

Rada! Najlepszym agarem agarowym jest proszek, kremowy, prawie biały. Właściwości żelujące żółtego produktu będą znacznie niższe.

Robić tłuczone ziemniaki

Ponieważ do przepisu potrzebujemy delikatnego i aromatycznego puree, najpierw go przygotujemy:

• aby usunąć nadmiar wilgoci z jabłek, wkładamy je do piekarnika lub mikrofali na około 15-20 minut; temperatura jest ustawiona na 180 ° C; oczywiście, wstępnie pociąć je na pół lub na ćwiartki i usunąć rdzeń z nich;
• gotowość jabłek sprawdza się nożem - muszą one całkowicie przekształcić się w miękką masę;
• Przetrzyj je przez sito lub trzepaczka z zanurzonym blenderem, lepiej od razu gorącą - w tym przypadku rozdrobniona garnka okaże się bardziej gładka i delikatna;
• Powinien dobrze trzymać się łyżki, jeśli tłuczone ziemniaki są cienkie, lepiej umieścić je na ogniu i lekko zagotować;
• uzyskana ubita masa ostygnie do zimna.

Przetrzyj jabłka przez sito lub ubij z zanurzonym blenderem

Rada! W odmianach jabłek Antonovka zawiera wystarczającą ilość pektyny, ponieważ uzyskany z nich ptasie mleczko jest bardziej gęste.

Przygotowanie syropu z agarem

Wiemy, że agar-agar musimy rozpuścić w gorącej wodzie:

• wrzuć szklankę wody do ognia, dodaj do niej agar-agar, a po ugotowaniu przykryj pozostały cukier (około 0,5 filiżanki);
• rozpuszczenie agaru zajmuje mniej czasu, ale ponieważ potrzebujemy syropu cukrowego, gotujemy mieszaninę przez około 5 minut, stale mieszając; w rezultacie ciecz powinna być pociągnięta łyżką cienką nicią;
• Podczas gdy syrop schładza się, ubijmy białko.

Rada! Cukier należy dodawać tylko do gorącej wody. W przeciwnym razie pianka stwardnieje.

Jak szybko ubić białko?

Nie pokonamy go cukrem, ale dobrze schłodzonym puree ziemniaczano-cukrowym. Bardziej wygodnie jest to robić za pomocą miksera. Chociaż z pewną umiejętnością osiągnięcia tego można i za pomocą wspólnej korony:

• Białko powinno być zimne, w temperaturze pokojowej będzie ono bite znacznie dłużej;
• do bardzo gęstej pianki ręcznie konieczne będzie dłuższe bicie; na początku pobito tylko białych, aby całkowicie zamieniły się w pianę, a dopiero potem, stopniowo, łyżkę po łyżce,tłuczone ziemniaki;
• w mieszalniku najpierw miesza się w środku, a następnie dodaje resztę tłuczonych ziemniaków, z dużą prędkością do twardych pików (tak, że gdy naczynie jest odwrócone, białko nie ucieka).

Białko powinno być zimne, w temperaturze pokojowej będzie ono bite znacznie dłużej

Rada! Jeśli przedwcześnie przełamiesz jajka i przeżyjesz białka w upale przez jeden dzień, a potem ostygniesz, można je ubić nawet za pomocą trzepaczki w ciągu kilku minut.

Dodaj agar-agar

Nadchodzi najważniejszy moment. Agar-agar wlewa się do naszych ubitych białek z najcieńszą strużką jeszcze gorącą (!), Nie przestając mieszać masy. Podczas zbyt szybkiego mieszania z ubijaczem nie należy go wylewać - w przeciwnym razie cała nasza praca będzie uciążliwa.

W rezultacie powinniśmy uzyskać wspaniałą, ale bardzo gęstą masę. Corolla musi wyjść z niego z niewielkim wysiłkiem.

Agar agar jest użytecznym składnikiem deserów

Rada! Czarne i czerwone algi, z których ekstrahowany jest agar, zawierają dużą ilość jodu, żelaza, wapnia i innych wartościowych pierwiastków śladowych. Dlatego nasze danie będzie nie tylko smaczne, ale także przydatne.

Zamarzanie z marshmallow

W końcu przyszedł najciekawszy proces - powstawanie pianek.Łyżka lub torebka do pieczenia na papierze do pieczenia rozprowadzamy nasze produkty. Ich rozmiar nie jest tak ważny - zrób to według własnego uznania.

Zostawiamy nasze danie, by zamarznąć na noc. Gotowe pianki zapakowane parami za pomocą dowolnego białka lub kremu olejowego.

Uwaga, proszę! Nigdy nie zostawiaj męża lub dzieci, które wciąż są nieprzygotowane z delikatnością. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie sam tego spróbować.

Berry marshmallows

Podobny smakołyk można uzyskać, dodając różne owoce i jagody. Używając wiśni, truskawek lub malin otrzymasz pachnące pianki w delikatnym różowym kolorze. Jagody można również stosować zamrożone. Kiwi pokoloruje twój deser na jasnozielony i banany - w lekko żółtawym odcieniu.
Główną zasadą w tym przypadku jest użycie gęstych, niewodnych tłuczonych ziemniaków:

• z rozmrożonymi truskawkami, czereśniami lub malinami wcześniej połącz nadmiar płynu;
• jagody lub owoce pokruszone w tłuczonych ziemniakach;
• zasnąć cukier, doprowadzić do wrzenia, a następnie ochłodzić;
• kiedy dostajemy płynne puree, gotujemy je trochę dłużej;
• Ponadto, piankę marshmallow przygotowuje się zgodnie z wyżej opisaną recepturą.

Podobny smakołyk można uzyskać, dodając różne owoce i jagody

Rada! Zefir można przygotować z mieszanki owoców i jagód, mieszając je w różnych proporcjach.Na przykład możesz zrobić deser z truskawek jabłkowych lub malinowo-bananowych.

Smak czekoladowo-miodowy

Ponieważ kakao zawiera użyteczny minerał o nazwie magnez, który wspiera naszą odporność i jest niezwykle ważny dla skóry i włosów, nie zapomnij nawet od czasu do czasu zjeść czekoladowe desery nawet na diecie. Dodając do nich miód, korzyści wynikające z ptasiego mleczka wzrosną tylko. Potrzebujemy:

• woda (można wziąć wysokiej jakości wodę mineralną): 2/3 szklanki;
• agar-agar 10 g;
• kakao lub gorzka czekolada 100 g;
• cukier 2 duże łyżki;
• miód również 2 łyżki;
• wanilin: szczypta.

Jagody w tym przepisie najlepiej nie używać - przerywają smak miodu. Ten przepis jest podobny do poprzednich. Jedyne - musimy przygotować czekoladę do pracy. Wstępnie roztopił się wraz z miodem w łaźni wodnej, starając się nie ogrzewać powyżej 60 ° C aż do pojawienia się pierwszych pęcherzyków. W rozpuszczonym gorącym agarze-agarze dodaje się stopniowo łyżeczkę za łyżkę.

Ponieważ kompozycja kakao zawiera użyteczny minerał zwany magnezem, który wspiera naszą odporność i jest niezwykle ważny dla skóry i włosów, nie zapomnij nawet co jakiś czas spożywać czekoladowe desery nawet na diecie

Rada! Agar ma niewielkie działanie przeczyszczające, więc dania z nim może być wskazane w przypadku problemów z jelit. Jest również przydatny, ponieważ jest w stanie szybko usunąć toksyny i toksyny.

Egzotyczny ptasie mleczko z stewią

Jeśli ktoś inny nie jest zaznajomiony z tym południowym buszem, nadszedł czas, aby zapoznać się z jego niezwykłymi właściwościami. Po tym wszystkim, stevia jest uważany nie tylko bezpieczne słodzik (nawiasem mówiąc, jej słodycz jest znacznie wyższa niż w przypadku buraków cukrowych), ale także zdolny do cukru snizat krwi. Uważa się również, że ludzie, którzy regularnie go spożywają, cierpią z powodu próchnicy i chorób dziąseł. Smak i aromat liści krzewu jest niezwykły - nie jest to na darmo zwane miodem.

Do przygotowania normalnej konsystencji prawoślazu będą musiały podjąć grubą koncentratu stevia lub puree ze świeżych liści. Tak więc przepis zawiera:

• woda, około 150 g;
• dowolny przecier jabłkowy, owocowy lub jagodowy 250 g;
• 8 łyżek posiekanych liści stewii;
• łyżeczka agaru;
• 1 białko;
• w razie potrzeby wanilia.

Ten wspaniały i dietetyczny deser jest łatwy do przygotowania w domu

Dodajemy do opisanych powyżej receptur niewielką korektę. Zauważ, że nie mamy cukru w ​​recepturze.Przecież po ugotowaniu tłuczonych ziemniaków dodajemy do niego słodkie stewii i ostrożnie mielimy masę blenderem, aż liście zostaną całkowicie rozdrobnione.
Następnie działamy zgodnie z zaleceniami. Pokonujemy białko tłuczonymi ziemniakami, stopniowo wlewamy do niego roztwór gorącego agar-agaru. Po uzyskaniu gęstej masy umieszczamy ją na liściu w postaci zielonkawych pachnących pianek. Pozostaw na kilka godzin, aby się zawiesił. Ciesz się wynikiem. Nie zapomnij o leczeniu koleżanek i kolegów w pracy i powiedz im, że przysmak jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny.