Organizm wytwarza kwas moczowy podczas przetwarzania związków chemicznych zwanych purynami, które występują naturalnie w organizmie i występują również w szerokim asortymencie żywności. Chociaż większość kwasu moczowego rozpuszcza się we krwi i jest wydalana w postaci moczu, nadmierne stężenie kwasu moczowego może powodować problemy zdrowotne, w szczególności dnę moczanową. Pokarmy bogate w purynę podnoszą poziom kwasu moczowego we krwi i dlatego są również znane jako pokarmy o wysokiej zawartości kwasu moczowego.
Mięso, drób i owoce morza
Mięso, drób i owoce morza plasują się na szczycie listy produktów o wysokiej zawartości puryn, zgodnie ze stroną dna. Żywność zawierająca purynę jest mierzona w miligramach kwasu moczowego na 100 gramów samego jedzenia. Osoby z 400 mg lub więcej kwasu moczowego są uważane za wysoko oczyszczone i należy ich całkowicie unikać. Jeśli masz problemy zdrowotne związane z kwasem moczowym, ogranicz także spożycie umiarkowanie purynowej żywności, zawierającej od 100 do 400 mg na 100 g.
Według danych na stronie internetowej Acumedico, mięso, drób i owoce morza zawierające więcej niż 400 mg kwasu moczowego obejmują wątrobę cielęcą, 460 mg; sardynki w oleju, 480 mg; i cukinię z szyi cielęcej, 1260 mg. Umiarkowana puryna w tej kategorii to filet wołowy, 110 mg; uchwyt wołowy, 120 mg; pierś z kurczaka ze skórą, 175 mg; wątroba kurczaka, 243 mg; homar, 118 mg; kotlet schabowy z kośćmi, 145 mg; łosoś, 170 mg; podeszwa, 131 mg; pstrąg, 297 mg; tuńczyk, 257 mg; tuńczyk w oleju, 290 mg; szynka gotowana, 131 mg; indyk ze skórą, 150 mg; anchois, 239 mg; dorsz, 109 mg; halibut, 178 mg; okoń oceaniczny, 241 mg; Śledź atlantycki, 210 mg; kiełbaski wieprzowe, smażone, 101 mg; przegrzebki, 136 mg; pasztetowa, 165 mg.
Owoce i warzywa
Ogólnie mówiąc, owoce i warzywa mają niską zawartość puryn i można je swobodnie spożywać. Według strony internetowej GoutPala tylko jedna żywność w tej kategorii należy do kategorii wysokopiennej. Z 488 mg kwasu moczowego, suszony borowik, często sprzedawany jako borowik, jest pokarmem, którego należy unikać. Umiarkowane purynowe owoce i warzywa obejmują rodzynki sułtańskie, które występują w stężeniu 107 mg, a suszona fasola i soczewica, w tym biała fasola, 128 mg; soja, 190 mg; soczewica, 127 mg; i ciecierzycy, 109 mg.
Inne produkty spożywcze
Kilka innych pokarmów, które nie mieszczą się w standardowych kategoriach, również zawiera duże ilości kwasu moczowego i powinno być albo pominięte w diecie, albo ostro ograniczone. Takie produkty spożywcze obejmują drożdże piekarskie, 680 mg; drożdże piwne, 1810 mg; suszone makowe, 170 mg; i wysuszone nasiona słonecznika, 143 mg. Należy również uważać na teobrominę, alkaloid znajdujący się w jagodach acai, czekoladzie, kawie, napojach typu cola oraz herbacie i opakowaniach w postaci 2300 mg kwasu moczowego.
