Jeśli bierzesz leki rozrzedzające krew, takie jak Coumadin - zwany także warfaryną - musisz utrzymywać spożycie witaminy K na stałym poziomie, unikając pokarmów o wysokiej zawartości tego składnika odżywczego. Coumadin działa przeciwdziałając krzepliwości krwi Vitamin K, aby zapobiec pogorszeniu przepływu krwi. Podczas gdy niektóre pokarmy bogate w witaminę K są łatwo zauważalne, takie jak ciemne, liściaste warzywa, inne wymagają badań. Na przykład, oleje i sosy do gotowania mogą zawierać więcej witaminy K niż te zielone warzywa liściaste. Zanim rozwalisz tę patelnię, zorientuj się, gdzie olej do smażenia plasuje się pod względem zawartości witaminy K.
Rodzaje
Wiele olejów spożywczych pochodzących z kukurydzy i orzechów ma bardzo niską zawartość witaminy K. Olej z orzeszków ziemnych zawiera najmniej witaminy K. Mimo że olej kukurydziany i migdałowy mają dziesięciokrotnie więcej witaminy K zawartej w oleju arachidowym, są one najniższe na skali. Po tym waży się olej orzechowy, z dwukrotną zawartością witaminy K z olejów kukurydzianych i arachidowych. Olej słonecznikowy jest nieco wyższy niż olej z orzecha włoskiego, a sezam i krokosz wypełniają listę olejków o stosunkowo niskiej zawartości witaminy K. Olej rzepakowy i sojowy są najwyższe w tym pierwiastku odżywczym, zawierają co najmniej 39 razy (rzepak) i aż 54 razy (soja) ilość witaminy K zawartej w oleju migdałowym.
Funkcjonować
Orzechowe, kukurydziane, słonecznikowe i szafranowe oleje mają nie tylko niską zawartość witaminy K, ale są również mało niezdrowe tłuszcze trans i tłuszcze nasycone. Do smażenia żywności wybierz oleje, takie jak słonecznik, krokosz lub rzepak, które mają wyższe "punkty dymu"; to znaczy, że mogą wytrzymać wyższe temperatury gotowania bez spalania.
Rozważania
Kucharze zwykle używają olejków orzechowych, takich jak migdał i orzech, o niskiej zawartości witaminy K, aby nadać smak pieczonej orzechy pieczonym towarom, sosom sałatkowym i warzywom gotowanym na parze. Olej sezamowy, o niskiej zawartości K, jest aromatycznym wyborem dla świeżych warzyw. Jako produkty specjalne, te oleje orzechowe są droższe niż główne oleje spożywcze, takie jak kukurydza lub krokosz.
Błędne przekonania
Chociaż możesz myśleć, że masło jest ściśle wyłączone ze zdrowej listy gotowania, ma niską zawartość witaminy K, co czyni ją kandydatem do Twoich potrzeb kulinarnych. Powinieneś jednak używać go z umiarem, szczególnie jeśli masz chorobę serca lub próbujesz obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ masło ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Ostrzeżenie
Pamiętaj, aby omówić wszelkie zmiany w diecie z lekarzem. Podczas spożywania większej ilości witaminy K może zmniejszać skuteczność Coumadin, a spożywanie mniejszej ilości witaminy K może zwiększyć korzyści Coumadin, jedynie ekspert wyszkolony w zakresie medycyny może pomóc w ustaleniu właściwej diety podczas przyjmowania tego typu leków.
