Ciasta lodowe są wykonane z warstw lodów o różnych smakach, czasami z upieczonymi warstwami ciasta lub innymi składnikami wymieszanymi lub warstwowymi. Opcje mrożenia do ciast lodowych to bita śmietana, miękkie lody lub inne dodatki, które nie pękają, gdy mrożony. Jako deser mrożony, ciasta lodowe można przygotować z wyprzedzeniem. Rozmrażanie ciasta lodowego przed podaniem wymaga starannego wyczucia czasu.
Smaki lodów
Niektóre smaki lodów marzną mocniej niż inne. Na przykład czekolada zamarza mocniej niż wanilia. Lody o smaku rumu i karmelu mają tendencję do pozostawania miękkimi w porównaniu do czekolady i wanilii. Niektóre eksperymenty są niezbędne do określenia optymalnego czasu rozmrażania ciasta lodowego z połączonymi smakami lodów. Lody zawierające polisorbat 80 mają tendencję do utrzymywania kształtu dłuższego niż lody bez tego składnika.
Rozmrażanie na blacie
Rozmroź lody od 8 do 10 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Chociaż jest to podstawowa zasada do rozmrażania ciasta lodowego w temperaturze pokojowej, rzeczywisty czas rozmrażania zależy od rodzaju lodów i innych składników ciasta, jak również od temperatury zamrażarki. Zamrażarki chłodnicze powinny być przechowywane w temperaturze 0 stopni lub niższej, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Podczas gdy rozmrażanie na blacie nie jest zalecane przez USDA dla mięs i warzyw, niebezpieczeństwo rozmrażania lodów w temperaturze pokojowej jest topnieniem na zewnątrz, podczas gdy wewnątrz pozostaje twarde.
Lodówka Rozmrażanie
Zaleca się rozmrażanie ciasta lodowego w lodówce. Carvel, jeden producent dostępnych w sprzedaży ciast z lodami, zaleca umieszczenie ciasta w lodówce na 30 minut przed podaniem. To zalecenie jest oparte na standardowej temperaturze 40 stopni twojej lodówki. Jeśli temperatura lodówki będzie niższa niż 40 stopni, należy pozwolić na dodatkowy czas rozmrażania.
Polewy i krojenie
Udekoruj ciasto lodowe z owocami przed podaniem w razie potrzeby. Nie umieszczaj owocowych dodatków na twoim cieście przed zamrożeniem, ponieważ owoce potrzebują więcej czasu do rozmrożenia niż lody i będą chrupiące, gdy ciasto zostanie podane. Inne dodatki, takie jak stopiony karmel lub krówka, można dodać przed serwowaniem w celu uzyskania bardziej miękkiej konsystencji. Aby uzyskać czyste, gładkie plasterki ciasta lodowego, podgrzać nóż w gorącej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem przed cięciem do ciasta. Podgrzać i osuszyć nóż dla każdego kawałka ciasta.
